Pržena jaja u uobičajenom smislu, ovo je doručak. U stvari, još uvijek se kuha kao dodatak jelima poput hamburgera ili odrezaka, kao i neovisno jelo s raznim aditivima. Ako znate kuhati pržena jaja, onda se to pretvara u pravo kulinarsko remek-djelo.
Odaberite svoj recept
Da vam je miješana jaja ukusno i lijepo, nekoliko će vam pravila pomoći. Razmotrit ćemo pravila za pripremu klasičnih prženih jaja.
Količina ulja
Pržena jaja u maloj količini ulja, koristite samo rafinirana ulja (na primjer: "čisto" maslinovo ulje, kukuruz ili suncokret).
Nitko ne voli kajgana koja lebde u masti.
Tava za prženje
Tava ne smije biti ljepljiva, jer ćete u suprotnom jednostavno otkinuti jaja kada ga izvadite iz tave.
Također je važno odabrati tavu s ravnim dnom. U tom slučaju možete kuhati puno jaja u jednoj tavi i ona se neće kliznuti u središte, kao rezultat, bit će kuhana ravnomjerno.
grijanje
Mnogi čine jednostavnu pogrešku, ubijte jaja u jako vruću tavu. Zbog toga počinju šištati i bubnuti, prskaju se vrućim uljem i snažno prže odozdo.
Za koagulaciju proteina dovoljne su temperature iznad 60 stupnjeva. Jaja se u potpunosti kuhaju kada se zagrijavaju na 65 stupnjeva, jer štetne bakterije umiru na 63 stupnja.
Najbolja tehnika je ubaciti jaja u posudu odmah nakon što započne grijanje. To će pomoći da se izbjegne prskanje kipućeg ulja, stvaranje ne žvakaće spaljene kore na dnu jaja, a na vrhu ne pripremljeni protein.
sol
Bolje je soliti jaja na početku kuhanja dok se ne uvije. Tako će se sol otopiti u tekućem jajetu i soli ravnomjernije. Ako solite nakon kuhanja, sol će ostati u neotopljenom kristalnom obliku na površini jaja.
Žumanjka nije soljena kao počast estetici u ugostiteljstvu. U kuhanju u kući nema veze. Malo je vjerojatno da će se pržena jajašca činiti ružnima ako na žumanjku postoje male svjetlosne mrlje soli.
Kako skuhati puno jaja
Ako kuhate puno jaja, tada ćete se suočiti sa sljedećim problemom. Jaja na rubovima tave kuhaju se brže, zagrijavajući se sa strane. Ako pokrijete, taj se učinak u maloj mjeri smanjuje, jer se na rubovima žumanjci također počinju brže kuhati, što također nije dobro.
Postoji način da to popravite, trebate pokriti posudu s improviziranim poklopcem folije. Krug izrađujemo od obične aluminijske folije, a ne nužno i malo manjeg od promjera posude. I stavljamo ga na jaja, ovaj poklopac je lagan i neće pokvariti pržena jaja svojom težinom, ali činjenica je da na rubovima oslobađa toplinu zbog svoje male veličine i neujednačenog oblika. Istodobno se zadržava toplina u središtu, što vam omogućuje ravnomjerno kuhanje mnogih jaja.