"Ako ste ti i deseta palačinka kvrgavi - Bog bi bio s njima, s palačinkama, pekao kvržice!.." Poznata fraza? Dakle, problem je poznat. Kako učiniti da palačinke izgledaju uredno i hrskavo, umjesto da se lijepe?
Odaberite svoj recept
Ako se palačinke ne žele ispeći i pokušajte zalijepiti za tavu, provjerite:
1) Ispravnost recepta i dostupnost svih kulinarskih sastojaka.
- Ne pokušavajte zamijeniti palačinko brašno običnim pšeničnim brašnom - inače ćete umjesto palačinki dobiti palačinke.
- Preporučuje se uzgoj tijesta za palačinke toplim (oko 40 stupnjeva) mlijekom ili vodom. Ako koristite hladno mlijeko ili vodu, teško će se riješiti kvržica u tijestu. Ako je temperatura previsoka, promjena okusa palačinki je neizbježna.
- Gotovo tijesto za palačinke treba konzistentno podsjećati na tekuće kiselo vrhnje. Ako "posegne" za žlicom - dodajte tekućinu.
2) Ispravnost tehnologije kuhanja.
- Za pečenje palačinki preporučuje se upotreba tanjura od tankog zida od lijevanog željeza ili aparat za krep pečenje, zagrijan na vatri. Dajte vremena tavi da "počne djelovati" - i pomirite se s činjenicom da su se prve 2-3 palačinke sjedinile u komadiće.
- Da bi se palačinke lako pekle i prevrnule, preporučuje se u gotovo tijesto dodati 1-2 žlice ugrijanog suncokretovog ulja.
- Za okretanje palačinki koristite tanku metalnu lopaticu sa šiljastim rubom.
Ako niti jedan gore opisani kulinarski trik ne pomogne, a palačinke se i dalje lijepe, ostavite da se tijesto odmara sat i pol u toploj sobi: za to vrijeme svi će se sastojci ravnomjerno miješati, tava će se ohladiti, a vaše raspoloženje će se značajno poboljšati. Započnite postupak pečenja palačinki od nule. Pecite palačinke, a ne grudice!
Srodni članak
Zašto palačinke ne djeluju: 5 glavnih pogrešaka