U svijetu postoji mnogo ljudi koji vole slatkiše i dobrote. Jedna od najukusnijih poslastica je meringue. Mnogi ovaj proizvod kuhaju kod kuće. Za kuhanje je potrebna pećnica. Međutim, u konvekcijskoj peći, meringue se ne dobivaju uvijek.
Odaberite svoj recept
Kako kuhati meringue?
Sastav meringea iznenađujuće je vrlo jednostavan. Njeni glavni sastojci su samo bjelančevine i šećer. Ponekad u meringu dodajte muškatnu kašu i škrob. Tako mala količina desertnih sastojaka ne znači da će priprema proizvoda biti jednostavna i jednostavna. Za neiskusnog kuhara nježne meringue mogu donijeti puno neugodnih iznenađenja. Stoga, za ispravnu pripremu meringea, osoba mora posjedovati teorijsko znanje.
Kuhanje deserta poput meringue može se izvršiti na tri načina.
Prvi od njih naziva se francuski. Ovu metodu je najlakše izvršiti. Može se koristiti za pokušaje razvoja ovog jela, kao i za izradu bezreznih jednostavnih oblika koji nemaju suptilne uzorke. Masa proteina ispada bujna, jaka, ali mjehurići u proizvodu se jasno ističu. Francuski meringue pripremaju se na ovaj način: ohlađeni proteini se tuku u jaku pjenu s prstohvatom soli, zatim se doda malo šećera ili šećera u prahu, nakon čega se cijela masa tuče do „tvrdog vrhunca“.
Drugi način izrade meringue je talijanski. Razlikuje se od francuske po tome što se umjesto šećera dodaje desert hladnom kuhanom šećernom sirupu. Vrući sirup sipa se u proizvod u tankom toku. Proteini se tuku dok se masa ne ohladi.
Treća, najzatežnija metoda izrade meringea je švicarska. Da biste ga implementirali, morate izgraditi parnu kupelj. Kao rezultat ove metode, meringue će biti najgušće, najjače i stabilnije. Od mase, kuhane na pari, možete napraviti kolačiće raznih oblika i obrazaca. Glavna im je prednost što se brzo suše. Kuhanje se odvija ovako: spremnik s proteinima i šećerom postavlja se preko posude s kipućom vodom. U tom slučaju dno posuđa ne smije doći u kontakt s kipućom vodom. Bjelančevine tuku vrlo sporo dok se šećer ne otopi. Tada se povećava brzina bičanja. Rezultat bi trebao biti gusta gusta masa.