Bujna, meka ili blago hrskava kefirna poslastica je delicija iz djetinjstva. Upravo su ga majke i bake pripremale za praznike, školske čajne zabave i razna druženja. Poslastica je posuta šećerom od glazure, poslužena vrućim čajem ili kompotom. Pa čak i sada, mnoge domaćice oduševljavaju djecu ukusnim bogatim proizvodima zanimljivog oblika, provjeravajući recept iz sjećanja s bilježnicama iz 80-ih i 90-ih. Postoji puno mogućnosti kuhanja, lako možete odabrati onu pravu za svaki ukus.
Odaberite svoj recept
Da biste kod kuće kuhali nevjerojatno ukusno grmlje, morate se pridržavati nekih uvjeta. Odabirom jednostavnog detaljnog recepta, obratite pažnju na jednostavne zahtjeve:
- kefir se ne smije razrijediti vodom ako ga nema dovoljno, ali dopuštena je mala količina mlijeka i kiselog vrhnja;
- da biste poslasticama dali ukusan miris, možete u tijesto uliti vanilin šećer u željenim omjerima;
- ako stavite malo šećera, pečenje će biti blijedog izgleda, ako ga prebacite, poprimit će tamno smeđu nijansu, poput izgarane.
Bavljenje kućnim četkanjem potrebno je u slobodnom vremenu, kada se nitko ne trudi izrezati zanimljive trake, figure iz tijesta. Poslužite ga za čaj je bolje ohladiti, pospite šećerom u prahu na vrhu.
5 trikova iskusnih kuhara
Da biste pripremili mirisnu i ukusnu četkicu na kefiru, morate znati 5 tajni ove neobične poslastice. Samo uz poštivanje jednostavnih trikova, jedna obična poslastica ispasti će privlačna, slatka i veličanstvena.
- Kefir mora biti svjež. Stara će biti kisela ili gorka, što će nepovoljno utjecati na okus muffina.
- Morate uzeti kefirni napitak sa sadržajem masti 2, 5%. S manje masti - previše tekuće, trebat će više brašna prilikom miješanja, što će se negativno odraziti na sjaj.
- Umjereno tijesto treba biti elastično. Tako da se ne lijepi za ruke, stol, zdjelu, dovoljno je cool i mekan.
- Debljina formacije potrebna je ne više od 5 mm, ili čak i tanja. Kvaliteta drobljenja i mekoća četkica ovise o kotrljanju.
- Bolje je pržiti u ghee-u. Davat će nježnu aromu i prekrasnu zlatnu koricu, neće puno pušiti. Ali skupo povrće će, što je najvažnije, oplemeniti.
Klasičan recept bez praška za pecivo
Najjednostavniji korak po korak recept za uspješan i ukusan domaći brusnjak ne sadrži prašak za pecivo. Pahuljastu blago hrskavu deliciju daju pileća jaja i kefir s udjelom masti od 2, 5%. Takva poslastica treba biti pripremljena pola sata nakon što se tijesto mijesi, pržiti u zagrijanom ulju.
Što pripremiti:
- svježi kefir - 600 ml;
- dva jaja;
- šećer - 6 žlica;
- sol - žličica;
- brašno - oko 5, 5-6 čaša;
- vanilin šećer - po želji;
- šećer od glazure;
- povrće ili ghee.
Kako to učiniti
- Umutite jaja mikserom, polako sipajući šećer u malim obrocima.
- Ulijte sav kefir u smjesu, dodajte vanilin prah, sol. Opet pobijedite.
- U obrocima dodajte prosijano brašno, tijesto zamijesite prvo žlicom, a zatim rukama. Kad se prestane lijepiti, ostavite pola sata ispod ručnika.
- Tijesto podijelite na 2 dijela na pola, svaki razvaljajte sloj debljine oko 3 mm.
- Izrežite slojeve običnim kvadratima, rombovima, prugama, u svakom radnom komadu napravite rez u sredini nožem, izvucite ga kroz rupu. Ovako se izrađuje klasična brusnica s kovrčama.
- Zagrijte ulje u tavi ili fritezi, pržite radne dijelove do zlatne boje, kao na fotografiji ispod.
- Pospite prahom za ljepotu i slađi okus.
Soda za sjaj
Da bi se visoko kaloričan, ali ukusan bogat proizvod pokazao veličanstvenim, poput krafni, potrebno je dodati brašno soda. U interakciji s kefirom, ona će otpustiti puno ugljičnog dioksida, koji će podići tijesto. Gašenje s nečim nije potrebno. Korak po korak recept za bujni domaći jogurt na jogurtu gotovo se ne razlikuje od klasičnog, uz dodatak sastojaka, u jogurt ulijevaju samo pola žličice sode bikarbone.
Sastojci se naizmjenično miješaju, oblikuju se radni dijelovi, rezanje traka običnim nožem ili posebnim uređajem s kovrčavim zubima. Pržite komade s obzirom da će se četkica znatno povećati u volumenu. Dobijete takve lutke, kao na fotografiji ispod. Pospite prahom i poslužite uz čaj.
S votkom za mekoću
Pečenje kod kuće mekog, gotovo pahuljastog četinjača jednostavno je - dodavanje votke u tijesto pomoći će vam kod gnječenja. Ovaj korak po korak jasni recept koristile su i naše majke, kao rezultat dobivanja poslastica s poroznom strukturom i vrlo ukusnom zlatnom koricom. Za one koji ne računaju ugljikohidrate i kalorije u pripremi jelovnika, možete probati napraviti slatkiše za čaj s votkom.
Što pripremiti:
- kefir 2, 5% - 0, 5 l;
- vodka - 4 žlice;
- četiri jaja;
- šećer - 4-5 žlica;
- sol nije cijela žličica;
- soda - 1, 5 žličica;
- brašno - oko 5-6 čaša;
- ulje za prženje;
- šećer od glazure za posipanje.
Kako to učiniti
- Prvo miješajte sve tekuće sastojke u fazama, a zatim suhe. Ulijte votku u smjesu kefir-jaje.
- Gotovo tijesto razvaljajte što je tanje moguće, režite nožem.
- Hranite se četkicom u obliku spirale, kovrča ili nodula.
- Pržite u vrućem ulju, ohladite.
- Pospite prahom.
Suhi kvasac
Da biste sami napravili bujnu četkicu, u recept možete dodati suhi pekarski kvasac. Oni će dodati poroznost i mekoću gotovoj poslastici. Po želji se neki ili sav šećer lako zamijeni medom.
Što pripremiti:
- svježi kefir - 200 ml;
- dva jaja;
- šećer ili med - 4 žlice;
- suhi kvasac u prahu - vrećica;
- sol - pola žličice;
- maslac - 80 g;
- brašno - 600 g;
- ulje za prženje.
Kako to učiniti
- U mikrovalnoj pećnici rastopite maslac.
- Kefir malo zagrijati, prosijati brašno.
- Pomiješajte suhi kvasac, med (ili šećer) u kefiru, ostavite stajati 15 minuta.
- Ulijte umućena jaja, ulje u smjesu, posolite masu.
- Brašno prosijajte u porcijama, zamijesite elastično tijesto.
- Ostavite u zdjeli 1, 5 sat, pokrivajući ručnikom i vrećicom.
- Razvaljajte srednje debeli sloj (4-5 mm), narežite na dijamante, pruge, uvijte, pržite u biljnom ulju.
