Pite od džemova jednostavna je opcija za pečenje koju čak i novak hostesa može svladati. Za njihovu pripremu prikladan je kvasac ili lisnato tijesto, svježe ili tijesto. Proizvodi se mogu ispeći u pećnici ili polako kuhati, pržiti u tavi u kipućem ulju. Kao nadjev koristite bilo gusti džem, domaći ili kupljeni.
Odaberite svoj recept
Jam pita: značajke kuhanja
Jam - pristupačna i jeftina vrsta punjenja za slatke slastice. Kako se proizvodi ne bi pokazali previše slatkišima, vrijedi koristiti proizvod bogatog slatko-kiselog ukusa. Omjer tijesta i marmelade ovisi o individualnim preferencijama. Pite pečene u pećnici ili sporem štednjaku sadrže manje kalorija, ali imaju visoku hranjivu vrijednost. Pečenje prženo u vrućem ulju vrlo je ukusno, ali visoko kalorično.
Važan uvjet: za punjenje možete koristiti samo gusti pekmez ili džem. Pod utjecajem visokih temperatura, tekući pekmez curi i izgara, pečenje će dobiti neugodan okus. Idealna opcija je proizvod s visokim sadržajem pektina s gelirajućim svojstvima. Kod kuće je bolje koristiti džem od jabuka, šljiva, marelica, breskve, dunja, kao i džem od nekoliko vrsta voća.
Klasične torte od kvasca od kvasca
Najukusnije domaće torte dobivaju se od tijesta s kvascem od maslaca. Lako je napraviti, ali važno je strogo pridržavati se proporcija sastojaka, djelovati polako, ostavljajući vremena za provjeru tijesta. Da bi pečenje bilo prozračno i rastopilo se u ustima, trebate ga pustiti da se digne barem 2 puta. Za kuhanje možete koristiti suhi kvasac brzog djelovanja, ali mnoge domaćice više vole svježe, uvjeravajući da će samo one pružiti potrebnu strukturu tijesta. Brašno treba biti visokokvalitetnog, najfinijeg mljevenja. Ne dodajte previše šećera, potrebna zasićenost pečenja dat će punjenje gustih slatko-kiselih džema.
sastojci:
- 500 ml svježeg mlijeka umjerenog udjela masti;
- Limenka limenke visokokvalitetnog pšeničnog brašna;
- 0, 5 štapića kvasca;
- 1 žlica. l. šećer;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 100 g maslaca;
- 0, 25 tsp sol;
- gusti džem za nadjev.
Klasično tijesto s kvascima kuha se štedljivo. Otopite kvasac u toplom mlijeku, dodajte šećer i žlicu brašna. Sve promiješajte i stavite na toplinu 1, 5-2 sata. Tijekom tog vremena masa će se povećati u volumenu, na površini će se pojaviti brojni mjehurići.
Izlijte tijesto u veliku zdjelu, dodajte rastopljeni maslac i biljno ulje, u obrocima dodajte prosijano brašno pomiješano sa solju. Tijesto polako mijesite, žlicom razbijajući kvržicu. Ako se masa pokaže previše tekućom, dodajte još malo brašna. Kad se tijesto zgusne, mijesite ga rukama dok ne postane jednolično.
Pokrijte zdjelu ručnikom i uklonite da se grije 1, 5 sat. Za to vrijeme, tijesto će se dići najmanje 2 puta, treba ga oprati žlicom. Zatim stavite masu na dasku posutu brašnom, malo je promiješajte i podijelite na identične male kuglice. Ostavite ih da dokazuju 20 minuta.
Kuglice razvaljajte u kolače debljine oko 0, 5 cm. Na svaku stavite komad pekmeza, oblikujte pite u obliku urednog čamca i pažljivo zavijte rubove. Lim za pečenje namažite uljem, a prašak brašnom. Stavite šnite torte dolje na udaljenosti jedna od druge. Tijekom pečenja proizvodi će se povećati u volumenu. Ostavite da radni dijelovi odstoje 15 minuta. U zasebnoj posudi umutite jaje i svaku pitu namažite silikonskom četkom.
Stavite tavu u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva. Bolje je postaviti pite na prosječnu razinu i ostaviti vrata otvorena 5 minuta - to će pomoći da se pečenje ravnomjerno digne, tijesto će ispasti nježnije i prozračnije. Kad se torte popeku, rasporedite lim za pečenje na gornju razinu. Ako je donji dio slabo pečen, možete privremeno pojačati vatru, ali pazite da pečenje nije izgorjelo.
Gotove pite stječu jednoliku sjajnu koricu zlatno smeđe boje. Oni bi trebali biti voluminozni, ali ne i bez oblika. Stavke izvadite iz tave odmah nakon pečenja, inače će se pita natopiti i smjestiti. Stavite ih na drvenu dasku i prekrijte čistim platnenim ručnikom. Pečenje kvasca trebalo bi počivati nakon pećnice, to će okus tijesta učiniti uravnoteženijim. Nakon hlađenja, stavite torte na jelo prekrasnim toboganom i poslužite.
Brze torte u tavi: kuhanje korak po korak
Pečenje u tavi kuha se vrlo brzo, ali trebate osigurati da se tijesto prži, ne samo izvana, nego i iznutra. Ova peciva je posebno ukusna topla, previše vrući pekmez može izgorjeti.
sastojci:
- 0, 5 l kefira s niskim udjelom masti (može se zamijeniti kiselim mlijekom);
- 2 žlice. rafinirano biljno ulje;
- 2 jaja
- 0, 5 tsp soda;
- 1 žlica. l. šećer;
- prstohvat soli;
- pšenično brašno;
- džem od marelice ili breskve;
- rafinirano ulje za kuhanje za prženje.
Ulijte kefir u zdjelu, dodajte šećer, sol, sodu, malo tučenih jaja i biljno ulje. Sve promiješajte i dodajte prosijano brašno u porcijama. Prikladno je mijesiti tijesto mikserom, ispostavit će se da je veličanstveno i homogeno. Skupite masu u kuglu, pokrijte ručnikom i ostavite 15 minuta.
Podijelite tijesto na male grudice, svaku razvaljajte u tortilji na dasci posutoj brašnom. U sredinu svakog kolača stavite 1-2 žlice. marmeladu, pažljivo stisnite rubove. Na dasku stavite torte, posute brašnom, da se proizvodi ne lijepe.
U tavi s debelim zidovima zagrijte biljno ulje bez mirisa. Rasporedite torte šavom prema dolje, prvo na sredini tave, a zatim premjestite na rub. Kad se proizvod prži s jedne strane, okrenite ga drvenom ili plastičnom lopaticom. Važno je osigurati da se ulje ne ohladi, jer se u protivnom tijesto zasiti masnoćom i ne nastane ukusna hrskava krema.
Gotove kolače stavite na jelo prekriveno papirnatim ručnikom, upija višak ulja. Pite kolače tople. Po želji ohlađene slastice možete zagrijati u mikrovalnoj.
Pečenje lisnatog tijesta: korak po korak recept
Oni koji se ne žele gnjaviti tijestom s kvascem, mogu isprobati lisnato tijesto. Smrznuto lisnato tijesto prodaje se u svim supermarketima, a kod kuće je od njega lako napraviti ukusna svježa peciva. Njezin jedini negativan je visok udio kalorija, tako da ne biste trebali zloupotrijebiti takvo pečenje.
sastojci:
- 500 g gotovog svježeg lisnatog tijesta;
- 400 g džema od jabuka;
- 5 žličica šećer;
- 1 žumanjak.
Odmrznite lisnato tijesto na sobnoj temperaturi, bit će potrebno 50-60 minuta. Odmrzavanje proizvoda u mikrovalnoj ne vrijedi, tijesto se neće dobro dignuti, pite će ispasti ravne i ukočene. Stavite poluproizvod na dasku posutu brašnom i malo je razvaljajte. Izrežite tijesto na kvadrate od 10 do 10 cm.
Na sredinu svakog kvadrata stavite komad džema. Da spriječite da ne istječe, tijesto možete lagano posipati krumpirovim škrobom. Spojite rubove kvadrata tako da pita dobije trokutasti ili pravokutni oblik. Pažljivo zalijepite šavove. Ako se tijesto ne lijepi, rubovi se mogu navlažiti vodom.
Postavite torte na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, premažite žumancem i namažite pite silikonskim četkom. Na svaki proizvod posipajte šećer, pazeći da slatki kristali ne padnu na lim za pečenje. Tijekom postupka pečenja špricer se karamelizira, formirajući ukusnu hrskavu kremu.
Stavite lim za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Pite će biti gotove za 15 minuta, smeđe će i lagano povećati volumen. Lopatice izvadite lopaticom i ostavite da se ohlade na dasci ili žičanom postolju. Pite su ukusne uz svježe skuhan čaj, pogodne su za doručak, popodnevni čaj, međuobrok tijekom dana.