Tatarska kuhinja iznenađujuće je ukusna i zadovoljavajuća. Tatarski ljudi su pečenje nagrađivali s posebnom ljubavlju. Punila su vrlo raznolika, a sve se priprema prilično jednostavno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - brašno - 3 čaše;
- - mlijeko (voda) - 0, 5 šalice;
- - kiselo vrhnje - 0, 5 šalice;
- - margarin ili maslac - 200 grama;
- - ocat - 1 žlica;
- - meso - 500 grama;
- - krumpir - 3-4 komada;
- - luk - 2-3 komada.
Priručnik s uputama
1
Za izradu tatarske torte možete koristiti govedinu ili piletinu, ali jelo je posebno aromatično s janjetinom. Počnite kuhati s mesom. Izrežite ga na male komadiće, sol i papar po ukusu, dodajte začine po vlastitom nahođenju. Dobro promiješajte i stavite u hladnjak oko sat vremena. U ovom trenutku kuhajte tijesto.
2
Brašno se mora prosijati, tada će tijesto biti prozračno. Maslac narežite na krupnu rernu i dodajte brašnu. Temeljito promiješajte rukama. Dodajte kiselo vrhnje, mlijeko ili vodu, ocat i zamijesite tijesto. Trebali biste dobiti loptu. Pokrijte ga lijepljenim filmom i stavite u hladnjak. Nakon 20 minuta razvaljajte tijesto, presavijte ga u obliku omotača i vratite u hladnjak na 20 minuta. Ovaj postupak treba ponoviti nekoliko puta, tek tada će tijesto ispasti gusto, a upravo je to potrebno za pitu.
3
Dok je tijesto u hladnjaku, vrijeme je da napravite nadjev. Izrežite krumpir na kriške, luk ili luk na pola. Ako je tijesto spremno, prijeđite na sljedeći korak. Podijelite ga na dva dijela: jedan bi trebao biti malo veći od drugog. Veći dio razvaljajte u krug i stavite u namašćenu posudu za pečenje. Imajte na umu da tijesto treba biti većeg promjera od oblika, kako bi bilo moguće oblikovati stranice i dno.
4
Na tijesto stavite sloj mesa i krumpira, lagano se drobeći, prekrijte proizvode slojem luka. Na vrh stavite nekoliko kriški maslaca. Sjetite se samo da je potrebno vrlo malo ako kuhate od masnog mesa, a ako je punjenje, na primjer, od piletine, onda ne možete poštedjeti ulja. Pitu prekrijte drugim krugom tijesta i zakačite rubove, povezujući s donjim slojem. Na sredini napravite rupu i prekrijte je sitnim lukom. Tortu premažite žumanjkom i stavite u pećnicu. Pecite na temperaturi od 180-200 stupnjeva oko sat i pol. Izvadite gotovu posudu iz pećnice, ostavite stajati 20 minuta. Sada možete obradovati svoje najmilije!
Obratite pažnju
Kad se kolač dobro porumeni, prekrijte ga folijom i smanjite temperaturu.
Korisni savjeti
Kolač će ispasti vrlo sočan ako tijekom postupka kuhanja svakih pola sata procijedite bujon ili vodu kroz rupu i ponovo je prekrite lukom.