Kuhanje francuske kuhinje pravi je užitak jer nisu samo ukusne, već su i lijepe i sofisticirane. Čak i kolačići postaju gastronomsko uživanje, ako ga kuhate prema receptima pariških kuhara. I napravite čuvenu Madeleine s ovsenim mekinjama, također slijedite dijetu, uživajući u nježnim školjkama iz zračnog tijesta.
Odaberite svoj recept
Klasični Madeleine kolačići prema receptu Julia Vysotskaya
sastojci:
- 2 pileća jaja;
- 3 žlice zobene mekinje bilo koje marke;
- 2 žlice brašno;
- 0, 5 tsp prašak za pecivo;
- 1 limun;
- 6 žlica šećer u prahu;
- biljno ulje.
Mljevene mekinje izmrvite u mort ili pomoću potopnog miješalice, dobiveni prah pomiješajte s brašnom i praškom za pecivo i dobro promiješajte. Narežite koru limuna na sitnu rernu, prerežite ga na pola i iscijedite sok s jedne polovice. Umutite jaja sa 5 žlica. šećer u prahu sa šlagom ili mikserom dok se ne dobije bujna zračna masa. Bacite kockicu tamo, ulijte sok od citrusa i opet umutite.
Ako se jaja ne tuku dobro, onda se nisu dovoljno ohladila. Zdjelu s jajima kratko stavite u hladnjak ili stavite komade leda ispod nje.
Zagrijte pećnicu na 180oC. U pripremljenu podlogu za kolačiće ulijte brašno od mekinja i sve temeljito promiješajte. Podmažite Madeleine specijalnu posudu za pečenje biljnim uljem i napunite je tijestom. Ili samo napravite ravan lim za pečenje, obložite ga pergamentnim papirom i izlijte tijesto u obliku ravnih kolača malog promjera na udaljenosti 2 cm jedna od druge. Stavite u pećnicu na 10 minuta, gotove kolačiće prebacite u posudu ili pladanj i prosijte preostali šećer u prahu kroz sitno sito.