Svinjetina ispod krznenog kaputa može se poslužiti blagdanima ili postati glavno jelo za obiteljsku večeru. U svakom slučaju, meko meso s krumpirom, pečeno u pećnici, bit će pravi ukras stola.
Odaberite svoj recept
Za pripremu svinjetine ispod krznenog premaza potrebni su sljedeći sastojci: 500-600 g svinjetine, 2-3 srednje gomolja krumpira, 2 srednje glavice luka, 3 srednje rajčice, 200 g tvrdog sira, 2 češnja češnjaka, 100 g kiselog vrhnja, sol, mljeveni crni papar, svježi kopar ili peršin. Potrebno je malo biljnog ulja za podmazivanje posude za pečenje.
Gotovo bilo koji dio trupa pogodan je za kuhanje jela od svinjetine. Međutim, za svečani stol, bolje je kuhati svinjetinu ispod krznenog kaputa u porcijama. U ovom slučaju vrat će biti najbolji izbor. Oprati se, osušiti papirnatim ručnicima i rezati preko vlakana u velikim komadima, debljine oko 1, 5 cm.
Kako se krv i sitni komadi ne bi raspršili po kuhinji, preporučuje se svinjetina omotati plastičnom folijom.
Klinčići češnjaka prolaze kroz prešu. Zatim se komadići svinjetine trljaju solju, crnim paprom, češnjakom i omiljenim začinima. U ovom obliku meso treba ležati 20-30 minuta.
Luk ogulimo. Svaku glavu narežite po dužini i nasjeckajte na tanke polukruse. Utrljava se tvrdi sir. Gomolji krumpira se isperu u tekućoj vodi, očiste, a zatim sjeckanjem usitne mikserom. Za usitnjavanje krumpira možete koristiti krupnu rernu.
Pire od svježeg krumpira brzo potamni na zraku, pa se na njega preporuča uliti hladna voda. Prije upotrebe krumpir se baci u drugar dok tekućina u potpunosti ne iscuri.
Rajčice treba oguliti. Da biste to učinili, plodovi su sjeckani poprečno, narezani kipućom vodom i namočeni u hladnu vodu. Nakon toga, kore se lako uklanjaju. Pripremljene rajčice izrezati na tanke krugove.
Posudu za pečenje namazati biljnim uljem. Komadići svinjetine stavljaju se na dno kalupa. Na njima - tanko nasjeckani luk. Nježno sjeckani krumpir stavlja se na vrh luka, nastojeći stvoriti obroke približno jednake veličine. Gornji sloj su krugovi rajčice. Za svako posluživanje svinjetine ispod krznenog kaputa slaže se kiselo vrhnje.
Ako je jelo pripremljeno za obiteljsku večeru, svinjetinu možete rezati na sitne komade preko vlakana i sve sastojke staviti u posudu za pečenje u slojevima: meso, luk, krumpir, rajčica.
Pećnica se zagrijava na 180 ° C. Obrazac se šalje na srednju razinu. Vrijeme pečenja - 40-50 minuta. 15 minuta prije nego što su jela potpuno spremna, oblik izvade iz pećnice i svinjetinu posipaju pod krznenim premazom ribanim sirom. Potom se jelo vraća u pećnicu i čeka da se sir pretvori u ukusnu rumenu koricu. Posudu možete posipati sirom neposredno prije pečenja. U tom slučaju trebate obložiti obrazac folijom. Inače će sir izgorjeti, a izgled, kao i okus svinjetine ispod krznenog kaputa pokvarit će se.
Gotovo jelo poslužuje se vruće, ukrašeno svježim začinskim biljem od kopra ili peršina. Ako se svinjetina ispod krznenog premaza pripremala u slojevima, ona se prije posluživanja nareže na približno jednake kriške.