Spark prilog dobilo je ime po veseloj crveno-narančastoj boji i gorućem ukusu. Pire od krumpira, obilno aromatiziran ljutom paprikom i češnjakom, najčešće se priprema od rajčice, dodajući im papriku, mrkvu, bilje i ostale sastojke.
Odaberite svoj recept
Začin "Iskra": značajke domaćih zalogaja
Pod općim nazivom "Twinkle" postoji puno mogućnosti začinjenja. Njih ujedinjuje nekoliko pravila:
- obavezna komponenta - vruća čili paprika, svježa ili u obliku praha;
- začin ima konzistenciju pire krumpira;
- komponente se pomiču kroz mlin za meso ili prolaze kroz kuhinjski procesor;
- dominantan okus je začinski-slatkast, u pire ne dodajte previše soli i octa;
- najbolji konzervans za grickalice je stolni ocat, količina se može prilagoditi po želji;
- da bi predjelo bilo lijepo i svijetlo, bolje je koristiti crveno povrće;
- udjeli soli i šećera mogu se mijenjati prema ukusu;
- začin, nije kuhan, ne čuva se dugo, bolje je staviti u hladnjak;
- ako se konzervirana hrana priprema cijelu zimu, bolje je kuhani pire kuhati i uvaljati u prethodno sterilizirane staklenke.
"Plamen" napravljen od rajčice ne smije biti previše tanak. Poželjno je koristiti mesnate sorte s umjereno sočnom pulpom. Prije sjeckanja rajčice se oslobađaju od kože, ako u rajčici ima puno sjemenki, također ih je bolje ukloniti. Posebno ukusna začina dobiva se od slatke ili kiselo-slatke rajčice s izraženom aromom.
Kalorični sadržaj grickalice je umjeren i ovisi o količini šećera. Međutim, ne preporučuje se jesti začin u velikim količinama, njegova je zadaća naglasiti okus glavnih jela, potaknuti apetit i poboljšati probavu.
Klasičan recept: "Iskri" bez kuhanja
Ovako pripremljeno predjelo čuva se u hladnjaku. Bit će izvrstan dodatak mesnim ili kobasicama s roštilja, začin se može dodati tjestenini, povrtnom gulašu, juhama. Da se pire od krumpira ne ispadne previše tekuće, bolje je koristiti rajčice s ne previše sočnom pulpom i malom količinom sjemenki. Što su slađi, to će vam i užina biti zanimljivija.
sastojci:
- 0, 5 kg zrele mesnate rajčice;
- 0, 2 kg slatke paprike (po mogućnosti crvene);
- 0, 1 kg češnjaka;
- 5 ml 9% stolnog octa;
- 50 g šećera;
- 20 g soli;
- 50 g paprike čilija.
Povrće operite, osušite, odstranite stabljike i sjemenke papra. Prolazite povrće kroz mlin za meso ili kuhinjski procesor. Dodajte sol, šećer, ocat, sve dobro promiješajte.
Izlijte začin u prethodno kuhane i osušene limenke, pokrijte poklopcima i ohladite. Kad se grickalica ohladila, stavite je u donji odjeljak hladnjaka ili u podrum. Propuštanje konzervirane hrane može se pogoršati na sobnoj temperaturi.
Vruće predjelo: kuhanje korak po korak
U ovom receptu, osim rajčice, koriste se samo ljute paprike različitog stupnja zrelosti, pa je začin posebno vruć. Poslužuje se uz prženo ili dimljeno meso i dodaje se vrućim juhama (kharcho, solyanka).
sastojci:
5 kg rajčice; 100 g ljute paprike; 200 g češnjaka; 250 g šećera; 50 ml stolnog octa; 200 g soli.
Povrće operite, rajčice ogulite, ogulite sjemenke. Prebacite rajčicu, češnjak i papriku kroz mlin za meso, dodajte šećer i sol, dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 5 minuta. Dodajte ocat, pomiješajte i pire izlijte u čiste, suhe staklenke. Zaklopite poklopce, ohladite i stavite na čuvanje.
"Iskri" rajčice s hrenom
Recept uspješno kombinira oštrinu čili paprike i češnjaka sa svijetlim okusom i aromom korijena hrena. "Iskri" će biti dobra pratnja dimljenom mesu i peradi, začinjenim kobasicama, sendvičima. Začin se čuva šest mjeseci, a zatim postupno gubi oštar okus.
sastojci:
- 1 kg zrele mesnate rajčice;
- 100 g svježeg korijena hrena;
- 1 žličica čili paprika u prahu;
- 2 češnja češnjaka;
- sol i šećer po ukusu.
Temeljito operite korijen hrena, ogulite, narežite na kriške. Izrežite rajčice, stavite u kipuću vodu nekoliko minuta, pažljivo uklonite kožu.
Sterilizirajte staklenke i poklopce u kipućoj vodi ili u pećnici, osušite ih na raširenom ručniku. Prebacite povrće kroz kuhinjski procesor, dodajte sol, šećer i čili u prahu. Sve temeljito promiješajte, dobiveni pire krumpir prelijte u staklenke, uvijte poklopce i ostavite da se ohladi naopako. Konzervirane namirnice čuvajte na hladnom tamnom mjestu, stavljaju se u hladnjak tek nakon otvaranja.