Puno preliva i malo tijesta - ovako možete okarakterizirati pitu od jabuka nazvanu "Nevidljivo". Ovo je vrsta legendarne šarlote. Ime je dobila po velikom broju jabuka u sastavu. Izrežu se na tanke kriške i umoče u minimalnu količinu tijesta. Zahvaljujući tome, kriška torte izgleda gotovo prozirno. A sam pečenje je vrlo sočan i jako jabučan.
Odaberite svoj recept
Nevidljiva pita od jabuka: važne nijanse
Glavna tajna ovog pečenja je rezanje jabuka. Nasjeckane su na najtanke ploče, debljine oko 3-5 mm, ne više. Inače će biti teško postići markiranu "nevidljivost" pri rezu.
Ovaj bi kolač trebao imati nadjev koji se topi u ustima. Da bi bilo upravo tako, dajte prednost sočnim, zrelim i mekim jabukama. Idealna opcija su plodovi novog usjeva. Ako niste mogli pronaći „kućne“ jabuke, prestanite s odabirom Zlatne u trgovini.
Poželjno je ukloniti koru s jabuka, pogotovo ako je hrapava. Tada će punjenje biti vrlo nježno.
Da parafraziramo dobro poznatu izreku, "Nevidljiva" pita od jabuka ne može se pokvariti. Treba ih biti puno u vezi s testom. Približan omjer: 7-8 jabuka srednje veličine na 100 g brašna.
Važno je ne pretjerivati s količinom tijesta. Treba držati samo ploče jabuka, a okus se gotovo i ne osjeća. U suprotnom, dobit ćete banalnu šarlotu.
Sovjetska nevidljiva pita od jabuka
Pokušajte ispeći ovaj kolač prema GOST receptu.
Trebat će vam:
- 100 g brašna;
- 7-8 zrelih srednjih jabuka;
- 20 g praška za pecivo;
- 120 ml mlijeka;
- 4 jaja
- 4 žlice. l. maslac;
- 4 žlice. l. biljno ulje;
- 170 g šećera;
- 2 žlice. l. konjak.
Korak kuhanja
- Zamijesite tijesto. Da biste to učinili, u laganoj pjeni pobijte šlagom 3 jaja sa 100 g šećera. Dodajte prosijano brašno pomiješano s praškom za pecivo i ulijte biljno ulje, mlijeko i 1 žlicu. l. konjak. Umjesto potonjeg, možete koristiti rum, u najgorem slučaju - vino. Temeljito promiješajte sastojke. Vizualno se test čini malo, ali nemojte se uznemiriti - to je cijela suština ove torte.
- Pripremite jabuke. Izvadite jezgru i ogulite. Narežite voće na tanke ploške. Možete koristiti posebnu rernu ili procesor za hranu.
- Umijesite kriške jabuke u tijesto. To kao da ih obuzima. U pećnici će se dizati tijesto.
- Stavite masu u kalup prethodno obložen pergamentom. Ako nedostaje, posuđe namažite maslacem. Idealan promjer kalupa za zadani volumen tijesta je od 18 do 25 cm.
- Stavite kalup u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C. Pola sata je obično dovoljno za optimalno pečenje jabuka.
- Počnite kuhati takozvani nadjev. Pomiješajte preostalo jaje, šećer i konjak, dodajte rastopljeni maslac i umutite šlagom.
- Izvadite peciva iz pećnice i prelijte ih vrh smjese. Nastavite kuhati tortu oko 15 minuta.
- Gotovo pečenje ostavite da se ohladi. Obično traje oko 3-4 sata. Bolje je kolač ostaviti u hladnjaku 10-12 sati. Prije posluživanja, po želji pospite cimet preko tijesta i ukrasite bilo kojim bobicama.
Nevidljivi recept za pecivo od jabuka pecivo korak po korak
Ako vam se GOST recept čini dosadnim, nemojte se bojati improvizirati. Pokušajte ga kuhati na bazi tijesta s kratkim tijestom. Zahvaljujući njemu, pečenje će ispasti prhko i još više se rastopiti u ustima. Glavna stvar ostaje nepromijenjena - malo tijesta i puno punjenja od jabuka. Doduše, okus će biti drugačiji, ali "nevidljivost" će ostati.
Trebat će vam:
- 1 žlica. brašno;
- 100 g maslaca;
- 1 žlica. l. šećer;
- 1/2 žlice. l. ocat;
- 1/2 žlice soda;
- 8 jabuka.
Korak kuhanja
- Prosijte brašno i dodajte maslac. Ako ste je zaboravili rastopiti, samo je utrljajte na grubu rernu. Kako biste spriječili specifičan okus sode u testu, nemojte je ugasiti ocatom. Dodajte brašno i umiješajte ocat u tijesto kad mijesite.
- Ulijte šećer i rukama gnječite tijesto. Trebao bi ispasti masa slična drobljenoj mrvici.
- Jabuke narežite na tanke ploške i kombinirajte s tijestom. Stavite smjesu u kalup prethodno obložen pergamentom ili podmazanim uljem. Možete i drugačije: tijesto ne miješajte s jabukama, već ga prvo položite na dno tankim slojem, a zatim stavite tanjure i pospite ih pješčanom masom na vrhu.
- Kolač pecite u pećnici na 200 ° C 30 minuta. Ohlađeno poslužite na stolu.
Američka nevidljiva pita od jabuka
Trebat će vam:
- 7-8 jabuka;
- 200 g brašna;
- 150 g šećera;
- 3 jaja;
- 200 g maslaca;
- cimet po ukusu.
Korak kuhanja
- U dubokoj posudi umutite maslac i 40 g šećera dok ne postane glatko.
- U treće dodati 2 jaja i žumanjke. Ostavite bjelančevine, dobro će vam doći kasnije. Beat smjesu oko minutu, ne više.
- Ulijte prosijano brašno i počnite miješati žlicom. Čim se tijesto malo "skupi", nastavite mijesiti rukama. Razvaljajte masu u kuglu, zamotajte u film i stavite u hladnjak 40-50 minuta.
- Izvadite koru od jabuka i narežite na tanke kriške.
- Pomiješajte preostali šećer i cimet. Dodajte kriške jabuke i promiješajte.
- Razvaljajte tijesto prema promjeru kalupa. Važan uvjet je da mora biti suptilan.
- Na tijesto stavite kriške jabuke. Odmaknite se malo od rubova kako biste ih kasnije bez problema mogli učvrstiti. Pokrijte jabuke s valjanim tijestom odozgo i slijepite rubove, nakon što vlažite prste vodom. Napravite 2-3 ureza kako bi para mogla iscuriti.
- Umutite proteine i namažite kolač. Po želji pospite šećerom u prahu.
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C. Američka verzija Invisible Pie najbolje se peče u konvekcijskom načinu rada. Pecite tortu 45 minuta. Ohladite prije posluživanja. Ako nemate vremena za to, vruću tortu dopunite sladoledom.
Francuska nevidljiva pita od jabuka
Trebat će vam:
- 1 kg jabuka;
- 60 g maslaca;
- 150 g šećera;
- 4 žlice. l. brašno;
- 3 jaja;
- prašak za pecivo.
Korak kuhanja
Umutite jaja sa 3 žlice. l. šećer do guste pjene. U nju ulijte brašno, prethodno pomiješano sa praškom za pecivo i prosijano. Treba dobiti homogenu masu tekuće konzistencije.
Jabuke narežite na tanke ploške, pospite preostalim šećerom i ostavite stajati oko 10-15 minuta da daju sok. Nakon toga dodajte u tijesto.
Premažite kalup promjera oko 25 cm, obložite ga papirom za pečenje namazanim maslacem. Stavite tijesto u kalup i pecite oko 30-35 minuta. Gotov kolač ohladite i poslužite.
