Khachapuri je nacionalno jelo gruzijske kuhinje koje se priprema od tijesta i sira (ponekad - skute). Ali svaka se regija u Gruziji odlikuje vlastitim, vlasničkim receptom za kahapuri.
Odaberite svoj recept
Megrelijsko podrijetlo kahapuri
Kao što pokazuje ime ovog jela, kačapuri u Mingrelianu pojavili su se u jednoj od regija Gruzije pod imenom "Megrelia". Osim Mingrelijskog kačapurija, stanovništvo ove regije svijetu je dalo mnogo više jela gruzijske kuhinje. Među njima su Satsivi umak od kikirikija, domaće mesne kobasice, popularni klasični adjika umak i jedna od najčešćih vrsta slanog sira u Gruziji - suluguni.
Ne postoji niti jedan recept za tijesto za kolače kahapuri. Pripremaju se od kvasca, kvasca, pa čak i lisnatog tijesta. Punjenje je najčešće kiseli sir Imereti, ali dopuštene su i zamjene. Sir u megrelijskom obliku kačapuri je "zapečaćen" unutar kolača od tijesta, a prikazuje se i vani. U idealnom slučaju, sir bi trebao biti približno isti kao i tijesto, ili čak više. Oblik kolača je okrugao.
Mingrelian Khachapuri je svestrano jelo koje se može uključiti u prehranu za doručak uz šalicu vrućeg čaja, i za užinu s vama, i za piknik, te za večeru uz čašu crnog poluslatkog vina. Može se pripremiti 1-2 dana unaprijed, ali najbolje je, naravno, koristiti ga svježe pečen.
Kuhanje megrelijanskog kačapurija nije tako teško kao što se čini, posebno imajući u vidu neke trikove. Radi praktičnosti i jednostavnosti pripreme, svaki korak u predstavljenom receptu popraćen je fotografijama po korak.
Popis sastojaka
Za jedan veliki megrelijski kolač kahapuri (otprilike 4 obroka) trebat će vam sljedeći proizvodi:
- kefir - 180 ml;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- brašno - 400 g;
- maslac - 70 g;
- šećer - 1 žlica;
- soda - 0, 5 tsp;
- sol - prstohvat;
- Suluguni sir - 300 g (jedna glava);
- pileće jaje - 1 kom.