Mastava je tradicionalno jelo uzbekistanske kuhinje koje se često kuša ne samo u vrijeme ručka, već i ujutro kod doručka. Zbog svoje sitosti i prisutnosti riže u svom sastavu, ovu juhu nazivaju i "tekućim pilafom".
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- -500 g mesa (janjetina, govedina)
- -2 bijelog luka
- -1 mrkve
- -2 krumpira
- -1 mala repa
- -3 rajčice
- -0, 5 Art. riža
- hrpa kopra
- biljno ulje
- -2 l vode
- -0, 5 Art. kiselo
- začini (sol, biber, klinčić)
Priručnik s uputama
1
Meso operite, oslobodite od filmova i vena i narežite na male porcije. Povrće operite i ogulite, sitno nasjeckajte - luk - na pola prstena, repa, krumpir i mrkvu - u kockicama.
2
Rajčice operite i nasjeckajte na kriške. Po želji uklonite ih s kore, u tu svrhu prerežite koru na vrhu i prelijte strmom kipućom vodom, a nakon nekoliko minuta procijedite kipuću vodu i umočite rajčicu u ledenu vodu.
3
Operite kopar i sitno nasjeckajte, rižu isperite. U zdjeli s debelim dnom (bolje je uzeti kazan) zagrijte suncokretovo ulje i na njemu pržite meso do zlatno smeđe boje, zatim dodajte luk, repove i mrkvu i pržite još 4-5 minuta, ne zaboravljajući da promiješate sadržaj kave.
4
Dodajte rajčicu i nastavite kuhati još 3-4 minute. Meso i povrće prelijte vrućom vodom, prokuhajte, uklonite nastalu pjenu i stavite krumpir i rižu u juhu. Kuhajte 25 minuta. 15 minuta prije kraja kuhanja dodajte začine - biber i klinčić te sol. Prilikom posluživanja juhu začinite jogurtom i začinskim biljem.