Svakodnevna strana života istaknutih ljudi uvijek je zanimljiva. Pogotovo kada je riječ o vladarima u državi, kao što je, primjerice, Petar Veliki. Što je car jeo? Što mu je davalo snage za velika postignuća u epohi? Ispada da je hrana cara Petra bila vrlo jednostavna i zdrava. Vrijedi uzeti u obzir!
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Čuvena kašasta ječmena kaša Petra Velikog
Kuhanje žitarica započinje u večernjim satima. Isperite 1 čašu bisernog ječma, prelijte litru hladne vode, ostavite da nabubri preko noći - ovo je vrlo važan stadijum koji se ne može zanemariti, jer u suprotnom će okus i tekstura kaše biti potpuno drugačiji. Ujutro, ocijedite vodu i ulijte ječam 1, 5 - 2 litre mlijeka; viskoznost kaše ovisit će o njezinoj količini. Za Petra Velikog ova se kaša kuhala s dodatkom bademovog mlijeka, ali u našim ćemo uvjetima potpuno upravljati s kravljim. Ni sol, ni šećer nisu dodani! Donesite mlijeko i žitarice da prokuhaju i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Dalje možete nastaviti na nekoliko načina:
1. Stavite tavu s kašom u vodenu kupelj i kuhajte oko 5-6 sati.
2. Stavite kašu u vatrostalnu zdjelu i stavite u pećnicu na isto vrijeme na temperaturi od 150 stupnjeva.
3. Spor štednjak - moderno čudo tehnologije! Podesite način gašenja, vrijeme - 4-5 sati.
Za ovih nekoliko sati možete zaboraviti na kašu. Za to vrijeme će steći nježnu teksturu i karamelni okus pečenog mlijeka. Prije jela, kašiji morate dodati punu žlicu maslaca; Šećer i sol, svaki će jesti dodavati svom ukusu tanjur.
2
Juha Petra Velikog
Piletinu isperite, odvojite file od prsa i dok je ne stavite u hladnjak. Od preostale piletine i dvije litre vode prokuhajte juhu. Sitno nasjeckajte 500 grama svježih gljiva (šampinjoni), prelijte mlijekom tako da pokrije gljive, kuhajte 15 minuta, ohladite. Preskočite pileća prsa i kuhane šampinjone kroz mlin za meso, dodajte proteine tri jaja, sol i papar po ukusu, dobro promiješajte.
Tri žumanjka premažite čašom mlijeka; pržite 1 žlicu brašna u 1 žlici maslaca. Neprekidno miješajući, zakuhajte juhu s jaja-mliječnom smjesom, prženim brašnom, a zatim oblikujte kuglice od piletine i mljevenog mesa te ih kuhajte u juhi 8-10 minuta. Prilikom posluživanja dodajte nasjeckani kopar.
3
Hamburger goveđi odrezak
500 grama goveđeg luka narežite na porcije, malo pobijte i pržite na maslacu dok ne omekša; meso stavite u porcionirane zdjelice. Umutite 6 jaja sa solju i sitno sjeckanim koprom i peršinom. Dobivenu smjesu izlijte s mesom i pržite na štednjaku ili u pećnici dok se jaja ne zgusnu. Poslužite pravo u tave.
4
Kroketi od krumpira "Kyous"
Skuhajte 1 kilogram krumpira, pirjajte ga, dodajte 2 jaja, 2 žlice brašna, sjeckano bilje i sol po ukusu. Temeljito promiješajte, narežite na male kolače. Da biste napunili 1/2 kruha bijelog kruha, narežite koru, kruh narežite na kockice i pržite u 1 žlici maslaca. Na svaki kolač od krumpira stavite nekoliko kockica kruha, kolače razvaljajte u kuglice i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 4-5 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.
5
Sbiten (alkoholni ili bezalkoholni)
U tavu ulijte 1 litru vode ili 1 litru suhog crvenog vina. Dodajte 150 grama šećera, 150 grama meda, 1 lovorov list, 1/2 žličice cimeta, klinčića, đumbira, kardamoma, muškatnog oraščića. Stalnim miješanjem dovedite smjesu do vrenja i kuhajte 15 minuta. Uklonite pjenu, inzistirajte na piću pola sata i procijedite.
