Pečenje ukrašava uskrsni svečani stol. Na ovaj je dan uobičajeno izlagati ne samo uskrsne kolače, uskrs i obojena jaja. Za praznik se peku lepinje, peciva raznih oblika, vijenci, pereci. Pokušajmo smisliti kako kuhati uskršnji perece.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- pitka voda - 1 tbsp.;
- mlijeko - 2 žlice;
- živi kvasac - 50 g;
- kardamom u prahu - 1/3 tsp;
- 5 žumanjka;
- grožđice bez koštica - 200 g;
- kandirano voće - 2 žlice;
- vanilin šećer - 10 g;
- ½ koštica limuna;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 200 g;
- maslac - 250 g;
- vrhunsko pšenično brašno - 1 kg;
- bademi - 100 g;
- šećer od glazure - za posipanje.
Priručnik s uputama
1
Uhvatite tijesto za kuhanje. U toplom mlijeku razrijedite kvasac i žličicu šećera. Prosijati brašno, dodati pola mlijeka, dobro izmiješati. Gotovo tijesto postavite na toplo mjesto, ne zaboravite ga pokriti. Za 20 minuta tijesto bi trebalo da se digne.
2
Isperite i kandirano voće, isperite, napunite vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, osušite voće i pospite brašnom.
3
U zasebnoj dubokoj posudi pomiješajte 4 žumanjka, vanilin, šećer i sol. Umutite šlagom, dodajte mu sitno naribanu koru i kardamom. Zatim zamijesite smjesu s tijestom. Dodajte preostalo brašno, omekšali maslac, temeljito zamijesite tijesto.
4
Ostavite da odstoji 2 sata, zagrijte. Par puta tijesto treba mijesiti. Zatim možete oblikovati dvije perece. Na stolu posutom brašnom prepolovite prepolovljeno tijesto. Iz svake polovice razvaljajte štapić, razvaljajte ga u obliku pereca. Lim za pečenje namažite uljem ili obložite papirom za pečenje. Položite poluproizvod, ostavite da se diže, 15 minuta.
5
Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Prije nego što stavite lim za pečenje s proizvodom u pećnicu, uskrsnu tortu premažite umućenim žumanjkom i pospite nasjeckanim bademima. Pecite uskrsnu perecu 35-40 minuta, tako da vrh ne izgori, možete ga obložiti papirom za pečenje. Gotovo pečenje nježno stavite na drveni stalak, ohladite, pospite šećerom u prahu.
Obratite pažnju
Po želji u tijesto dodajte cimet u prahu i 1 žlicu rakije.
Korisni savjeti
Ogulite i izgnječite bademe prije upotrebe u suhoj tavi.