Kiseli kupus je ukusno i zdravo jelo koje svakodnevnom uporabom podiže imunitet i normalizira rad gastrointestinalnog trakta. Da biste pripremili najkorisnije jelo, morate strogo slijediti recept za fermentaciju proizvoda, kao i pridržavati se lunarnog kalendara.
Odaberite svoj recept
Kakva je korist od kiselog kupusa
Kiseli kupus je nevjerojatno zdrav proizvod. Prednost jela je prisutnost u njemu mnogih vitamina, velike količine vlakana. Osim toga, kiseli kupus izvor je vitamina C koji se u proizvodu čuva dugo vremena bez gubitka (dok skladištite obični kupus s kupusom, ovog vitamina u njemu svakim danom postaje sve manje).
Usput, količina vitamina C u jelu može doseći i do 70 mg na 100 g gotovog proizvoda, međutim, to je samo uz posebnu metodu fermentacije. U tradicionalnoj metodi kiselosti ta je brojka nešto skromnija - 30 mg na 100 g.
Kiseli kupus također je koristan. Proizvod sadrži puno kalija, natrija, željeza, jantarne kiseline, što ga čini neophodnim za prevenciju anemije, kardiovaskularnih bolesti.
Kakvu kupus možete napraviti?
Za fermentaciju nisu prikladne sve sorte kupusa, već samo one koje sadrže dovoljnu količinu šećera. Gotovo sve sorte srednje i kasno zrenja ispunjavaju ovaj zahtjev, međutim, za fermentaciju i dugotrajno skladištenje treba odabrati povrće sljedećih sorti i hibrida: Snjeguljica, Grandslam F1, Ženeva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Spremnost kupusa za kiselost može se odrediti njegovim izgledom i okusom: zrelo povrće formira gustu svijetlu glavu, lišće postaje sočnije i svijetlo slatko.