Torta "Opera" pojavila se u Francuskoj, ali je kasniji desert, pripremljen prema sličnom receptu, postao poznat u Rusiji. Ovaj je desert potreban vremena i kulinarske izvrsnosti, no torta je vrijedna vremena utrošenog na nju - originalna kombinacija bademovog keksa s kremom od kave i čokolade daje torti neobičan okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 6 jaja;
- - 300 g šećera u prahu;
- - 160 g badema;
- - 40 g brašna;
- - 150 g ulja;
- - 1 žličica mljevena kava;
- - 200 g masti od vrhnja;
- - 200 g tamne čokolade;
- - 100 ml vode;
- - 3 žlice rum.
Priručnik s uputama
1
Nalijte bazu od spužve za tortu. Da biste to učinili, razbiti 4 jaja u duboku zdjelu i sipati u pola recepta za šećer u prahu. Smjesu tucite dok ne postane glatka, a zatim zagrijavajte u parnoj kupelji 10 minuta. Ohladite podlogu za tijesto, a zatim u njega ulijte brašno i stavite 50 g maslaca. Ogulite bademe, samljeti ih u mlincu za kavu i dodajte ostalim proizvodima. Zamijesite tijesto. Razbiti još 2 jaja. odvajajući bjelanjke od žumanjka. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i postepeno uvaljajte u tijesto. Podmažite lim uljem, ulijte u njega tijesto i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici 40 minuta. Gotov biskvit ohladite.
2
Pazite na kremu. Iz mljevene kave skuhajte jak espresso - za kremu će vam trebati oko 2 žlice. Umutite 2 preostala žumanjka, dodajte im 75 g šećera. Držite šlag sve dok ne bude homogena. Slatku masu podijelite na dva dijela - u jedan dodajte 2 žlice jake kave, a drugom 40 g otopljene čokolade. Odvojeno prekrijte vrh torte. Umutite vrhnje i pomiješajte s preostalom čokoladom. prethodno ga otopite u vodenoj kupelji.
3
Završite s pravljenjem torte. Da biste to učinili, kuhajte sirup za namakanje kolača. Ulijte 100 ml vode u posudu i dodajte 75 g granuliranog šećera. Kad se šećer otopi, maknite s vatre i dodajte rum. Tortu narežite na tri dijela. Namačite jednu od njih i premažite kremom od kave, a drugi kolač stavite na vrh, ulijte malo sirupa i pospite kremom od čokoladnog maslaca. Tortu premažite trećim kolačem, premažite ga smjesom čokolade i šlagom. Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati, a zatim poslužite uz čaj ili kavu.