Torta "Napoleon" - desert koji je postao popularan u Rusiji prije više od 150 godina zahvaljujući naporima francuskih slastičara. Recept je dugo godina ostao nepromijenjen i brzo je postao poznat širokom krugu kulinarskih stručnjaka. "Napoleon", kuhan kod kuće, ne okusi se uspoređuje s kupljenim. Međutim, trebat će vam strpljenja i vremena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Margarin (240 g);
- - brašno;
- Šećer (170 g);
- Kiselo vrhnje (1, 5 tbsp.);
- - maslac (260 g);
- - jaja (2-4 kom.);
- - mlijeko (400 ml).
Priručnik s uputama
1
Za pripremu istinskog "Napoleona" treba pripremiti dvije verzije testa. Izvadite margarin iz hladnjaka, rastopite u vodenoj kupelji. Ulijte oko 1 šalicu brašna u tankoj struji u dobivenu smjesu i promiješajte. Ovo će biti prva testna opcija. Zatim uzmite kiselo vrhnje i aktivnim pokretima tucite jaja, a zatim dodajte 1, 3 šalice prosijanog brašna i zamijesite drugu verziju tijesta.
2
Tijesto podijelite na 7 jednakih dijelova, tanko ga razvaljajte drvenom rolicom. Zatim iznad svakog sloja torte premažite prvu verziju tijesta margarinom i brašnom, a zatim položite sve slojeve kolača jedan na drugi. Roladu namotajte i pošaljite u hladnjak u vrećicu 10-14 sati.
3
Nakon nekog vremena izvadite ohlađeni kolut i prerežite na 17-22 dijela. Svaki kolač razvaljajte na debljinu ne više od 1-2 mm. Uzmite veliku šalicu s oštrim rubovima i napravite da kolači imaju ravnomjerno zaobljeni oblik. Ostatak tijesta pecite odvojeno do zlatno smeđe boje. Bit će to sprej za tortu.
4
Kolače pecite u pećnici na suhom limu za pečenje. Pazite na tijesto, jer se kolači kuhaju dovoljno brzo. Ne zaboravite zaletjeti. Pečene kolače stavite na ravni tanjur da se ohlade.
5
Pripremite kremu unaprijed. Pomiješajte brašno (2-3 žlice) sa šećerom. Na plamenik stavite metalnu kašu s mlijekom, u koju morate postepeno sipati smjesu brašna i šećera. Pričekajte da se zgusne i mikserom umutite maslac u kremu. Ako je konzistencija prozračna, osjetljiva i bez grudica, onda ste učinili sve kako treba.
Obratite pažnju
Tortu ukrasite kokosom, marmeladom raznih oblika ili čokoladnom glazurom.
Korisni savjeti
Svaki kolač velikodušno je premazan kremom. Ne zaboravite na bočne zidove. Ukrasite špagice ukrasite cijelu površinu torte. Stavite na hladno mjesto na jedan dan.