Iako je ovo jelo prilično jednostavno, ima zadivljujuću aromu. Umak od jajeg ulja obavija klinove krumpira, što mu daje nježniji i mekaniji okus. Kuhano jaje sprečava da se maslac otkotrlja s krumpira, a cijeli umak ostavlja na mjestu. Još veći apetit potiče ugodna aroma češnjaka i kopra.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za jelo:
- - sol - 0, 5 tsp;
- - krumpir - 1 kg.
- Za umak:
- - limunov sok - 2 žličice;
- - papar;
- - sol - 0, 5 tsp;
- - češnjak - 1 češanj;
- - kapari - 1 tsp;
- - biljno ulje - 100 g;
- - kuhani žumanjak - 2 kom.
Priručnik s uputama
1
Obavezno ponesite krumpire koji nisu probavljivi. Ogulite gomolje, isperite u vodi i narežite na velike podloške. Debljina svakog treba biti najmanje 1, 5 centimetara. Operite nasjeckani krumpirov škrob u vodi.
2
Prebacite komade krumpira u tavu i napunite ih vodom tako da njihova voda jedva pokriva. Ulijte 0, 5 žličice soli. Zagrijte na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i pirjajte 15 minuta dok ne omekša.
3
Započnite s pravljenjem umaka dok se krumpir kuha. Iz kuhanih jaja izvadite žumanjke, dodajte im žličicu soli i izmiksajte, pa promiješajte.
4
Unesite biljno ulje u četiri doze, nakon svake injekcije dobro umutite. Rezultat bi trebala biti blijedo žuta homogena emulzija.
5
Sitno nasjeckajte kopar i kapar, dodajte češnjak protisnut kroz presu i sve umiješajte u umak. Dodajte sok od bibera i limuna.
6
Ocijedite krumpir, ostavite da odstoji bez poklopca na zoni za hlađenje isključen 2 minute. Stavite krumpir na jelo i prelijte umakom. Protresite malo da ravnomjerno rasporedite umak preko krumpira.
Korisni savjeti
Ako želite, lukove luka možete marinirati u slanjem occu, a prilikom posluživanja stavite ih na krumpir - bit će vrlo ukusno. Ako vjeverice od jaja nema gdje staviti, naribajte ih na sitnoj rerni i umiješajte u umak.