U vrućoj sezoni želim hladnoću, ta se želja proširuje i na hranu. Stoga pitanje koje je juhu bolje kuhati ljeti postaje više nego relevantno, jer glad ipak morate zadovoljiti, ali zapravo ne želite to učiniti uz pomoć masnih juha.
Odaberite svoj recept
Najbolji put iz ove situacije bile bi hladne juhe, koje ne samo da će zadovoljiti vašu glad, već će i pomoći da se ohladite. Njihovi recepti prisutni su u mnogim nacionalnim kuhinjama, tako da izbor može biti prilično raznolik.
Kvass juhe
Sastav sastojaka takvih juha uvelike ovisi o osobnim preferencijama okusa. Tradicionalna osnova juhe, nazvana okroshka, je povrće i bilje. Istovremeno, može biti i potpuno vegetarijanski, kada se priprema od sitno sjeckanog kuhanog krumpira, rotkvica, krastavaca i začinskog bilja te uz dodatak životinjskih proizvoda. To mogu biti ili kuhana jaja ili meso ili kobasice, a u nekim receptima čak možete vidjeti i konzerviranu ribu kao dio okroshke, iako izgled takvog jela ispada da nije ništa neobičniji od njegovog ukusa. Kvass se koristi i u bijeloj i u slatko crvenoj boji.
Po želji ili netoleranciji na kvass, možete ga zamijeniti ne previše masnim kefirom, jogurtom, pa čak i slanom krastavcem ili kupusom.
Slatke hladne juhe
Ovakvi recepti za ljetnu juhu posebno su dobri za obitelji s djecom, jer se potonji posebno cijene. To je razumljivo: u većoj mjeri ove supe slične su slasticama i radikalno se razlikuju po ukusu i sastavu od onoga što se obično hrani za ručak. Recepte za slatke juhe možete razviti samostalno, samo trebate pokupiti voće koje se kombiniraju po ukusu i preliti ih mlijekom ili ne previše masnim jogurtom. Ako želite dobiti ugodnije jelo, tada se kao dodatak voću mogu koristiti zasebno kuhana, ne baš velika tjestenina ili vermike ili bijeli krekeri.
Osim šećera, raznim slatkim sirupima mogu se dodati i juhe na bazi mlijeka ili jogurta kako bi se promijenio okus.