Smrznuta hrana se čuva dulje vrijeme i može vam pomoći u situaciji kada ne možete otići u trgovinu. Ali nisu svi proizvodi podložni zamrzavanju, jer će nakon odmrzavanja biti nepodobni za hranu.
Odaberite svoj recept
Prije nekoliko desetljeća domaćice su mogle smrznutu hranu vidjeti samo na policama trgovina, a tada se to smatralo neobičnom inovacijom, a sada svi mogu zamrznuti hranu u svom hladnjaku. Načelo većine kućnih zamrzivača je isto, ali postoje pravila za zamrzavanje hrane koja se mora pridržavati svaka domaćica.
Zamrznuta hrana ima rok trajanja.
Iako je rok trajanja smrznutog proizvoda obično deset puta duži od roka trajanja svježih, ali ipak jest. Proizvode koji leže duže od naznačenog vremena valja odložiti, jer u protivnom postoji opasnost od trovanja. Maksimalni datumi upotrebe za različite proizvode variraju:
meso (svinjetina, janjetina, govedina, konjsko meso) - do šest mjeseci; cijela piletina - do godinu dana, u dijelovima - do 9 mjeseci; gotova jela (uključujući juhe) - ne više od 3 mjeseca; masna riba - do 3 mjeseca, ostalo - do šest mjeseci; svježe gljive - do 8 mjeseci, kuhane - do godinu dana; plodovi mora - 3-4 mjeseca; bobice - do šest mjeseci; orašasti plodovi - do dvije godine; zelje - ne više od mjesec dana; pekarski proizvodi - ne više od tri mjeseca.
Povrće s voćem može biti zamrznuto, ali ima i različita razdoblja skladištenja:
većina voća i povrća - do godinu dana; rajčica - do dva mjeseca; papar - 3-4 mjeseca; jabuke - 4 mjeseca; marelice i breskve - 4-6 mjeseci; bundeva - do 10 mjeseci; kupus, krastavci, celer - ne preporučuju zamrzavanje.
Kako bi se maksimizirao rok trajanja smrznutih proizvoda, potrebno je održavati konstantnu temperaturu u zamrzivaču, a ne dopustiti čak i djelomično odmrzavanje. Proizvode je potrebno čuvati u serijama kako se svaki put ne bi odmrzavao veliki volumen.
Da biste produžili rok trajanja mesa, trebate ga zamrznuti neopranog. Voda smanjuje skladištenje mesnih proizvoda za pola.
Prije zamrzavanja cijele piletine, iz nje se moraju ukloniti klaonički proizvodi, budući da piletina i klaoničari imaju različit rok trajanja.
Ambalaža u kojoj će se skladištiti smrznuti proizvodi mora biti hermetička.
Bakterije se ne uništavaju u smrznutoj hrani
Postoji mit da zamrzavanje može ubiti patogene bakterije, ali znanstvenici su to dugo demantirali. Iste bakterije pronađene su na površini svježe i smrznute hrane, samo u drugom slučaju postaju neaktivne. Produljenim otapanjem bakterije se mogu aktivirati i razvijati dalje, uzrokujući oštećenje proizvoda.
Da bi bakterije imale manje potencijala za razvoj, hranu morate pravilno odmrzavati. Za to se smrznuti proizvodi moraju izvaditi iz zamrzivača, staviti na tanjur i staviti na donju policu hladnjaka dok se potpuno ne odmrzne. Ova se metoda smatra najsigurnijom. Odmrzavanje na otvorenom nije najbolja opcija, jer u tom slučaju bakterije mogu postati aktivne, posebno na mesu, ribi i peradi.
Smrznuta hrana sadrži istu količinu vitamina kao i svježa
Još jedna česta zabluda je da smrznuta hrana gubi većinu svojih zdravih vitamina i tvari. S tim se možemo složiti i raspravljati. Na primjer, "šok" zamrzavanje (koristi se u velikim industrijama) stvarno je u stanju uništiti određenu količinu korisnih tvari, ali ne sve. No, kućni zamrzivač u potpunosti čuva većinu vitamina.
Da bi proizvodi iz zamrzivača bili što korisniji, morate ih kupiti u sezoni za zamrzavanje (na primjer, zimsko voće će vjerojatno biti puno nitrata, a ljetno voće neće) i odmrznuti parnom kupelji, tada potrebni vitamini i minerali neće ostaviti s vodom,
Odmrznuta hrana može se ponovno zamrznuti
Ponovljeno zamrzavanje nije dopušteno, jer nije samo štetno, već ima snažan utjecaj na okus proizvoda. Ali postoje situacije kada se odmrzavanje događa neovisno o osobi (na primjer, kada se u kući dogodi prekid struje). U ovom je slučaju dopušteno ako je proizvod ležao na zraku 2 sata prije povratka u zamrzivač. Izuzetak su meso, riba i perad, bolje je odmah kuhati ove proizvode.