Strojevi za kruh u posljednje vrijeme postaju sve popularniji - kupuju ih mnoge domaćice koje prakticiraju pečenje domaćeg kruha prema svojim receptima. Kruh u uređaju za izradu kruha je mekan, aromatičan i što svježiji.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Kvasac je vrsta kvasca koji ima sposobnost mijenjanja složene strukture organskih spojeva u jednostavniju. Obično se koriste u proizvodnji vina, proizvodnji sira, pivovarstvu i pečenju, koristeći nekoliko vrsta fermentacije, ovisno o vrsti kvasca. Pekarski kvasac uzgaja se u okruženju zasićenom kisikom - njihove spore nalaze se u spremnicima s mineralima, dušičnim mješavinama i šećernom repe. Gljivice rastu u pjenastom premazu, koji se zatim očisti vodom i centrifugom, uklanja svu vlagu, zbija i pakira na prodaju.
2
Najprikladniji za proizvođače kruha su suhi kvasac koji djeluje brzo, a poznat je po brzom "podizanju" tijesta (jedan i pol do dva puta brži od ostalih kvasca). Koriste se ne samo za izradu kruha - već i za pripremu svih ostalih vrsta domaćih kolača kojima dodaju prozračnost, sjaj, nježnost, nježnu aromu i zlatno smeđu boju. Količina suhog kvasca navedena je u svim receptima koji su namijenjeni stroju za kruh.
3
Također, za pečenje kruha u stroju za kruh možete koristiti svježi prešani kvas, koji se uzgaja pomoću posebnog hranjivog medija zbog kontinuiranog nakupljanja biološke mase sjetve i materničkog kvasca. U ovom slučaju medij se intenzivno prozračuje, nakon čega se gotovi robni kvasac preša ili usisava. Svježi kvasac daje kruhu idealnu teksturu i izvrstan ukus, jer pruža najsnažniju fermentaciju.
4
Svježi kvasac u pravilu ima krem boju, a kada se pritisne, ne smije ih se razmazati, već razbiti, inače se pokvare. Ne treba ih čuvati u zatvorenim spremnicima, jer kvasac mora disati i biti stalno u kontaktu s zrakom. Da biste napravili kruh u stroju za kruh, potrebno je uzeti tri puta više svježeg kvasca od suhog kvasca (po masi). U ovom slučaju prvo morate vrlo pažljivo pomiješati svježi kvasac u maloj količini vode, a zatim ih u glavnu tekućinu ulijte u stroj za kruh.
Obratite pažnju
Jedan gram prešanog svježeg kvasca sadrži između 10 i 15 milijardi živih stanica kvasca kulture.
Korisni savjeti
Suhi brzo djelujući kvasac je izuzetno jednostavan za korištenje - dovoljno ih je pomiješati s brašnom bez razrjeđivanja u vodi prije miješanja.