Ljekovita svojstva koprive poznata su od davnina. Bogata je karotenom i vitaminom C, te taninima i organskim kiselinama. Od koprive možete kuhati mnoga ukusna jela.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za salatu od koprive:
- - 500 g koprive;
- - 50 g peršina;
- - 50 g zelenog kopra;
- - 4 češnja češnjaka;
- - 2 koštice oraha;
- - 3-4 žlice. l. biljno ulje;
- - 1 žlica. l. sok od limuna;
- - sol.
- Za juhu od zelenog kupusa:
- - 500 g mesa;
- - 3 l vode;
- - 500 g koprive;
- - 200 g kislica;
- - 1 mrkva;
- - 1 korijen peršina;
- - 1 luk;
- - 2 žlice. l. biljno ulje;
- - ¼ šalica brašna;
- - 2 jaja;
- - 1 lovorov list;
- - crna mljevena paprika;
- - sol;
- - kiselo vrhnje.
- Za pečenu zelenu mrvicu:
- - 100 g koprive;
- - 100 g vrhova repe;
- - 100 g vrhova mrkve;
- - 100 g vrhova rotkvice;
- - 100 g rutabaga vrhova;
- - 100 g lišća graška;
- - 20 g listova hrena;
- - 20 g listova češnjaka;
- - trava knotweed;
- - limunska kiselina;
- - biljno ulje;
- - adjika;
- - sjeme kumine;
- - lovorov list;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Salata od koprive
Isperite lišće koprive, a zatim umočite u slanu kipuću vodu. Prokuhajte 3-4 minute i ulovite žlicom proreza. Baci ga u drugar i malo izmiješaj žlicom. Prebacite u zdjelu. Operite kopar i peršin, posušite i sitno nasjeckajte. Sjeckajte orahove koštice u mort. Ogulite i izmrvite češanj češnjaka. Pomiješajte biljno ulje s češnjakom i solju. Kombinirajte koprivu s orasima od orašastih koštica, kopra i peršina. Začinite salatu limunovim sokom i začinite biljnim uljem pomiješanim s češnjakom.
2
Juha od zelenog kupusa
Isperite, osušite meso, narežite na komade i kuhajte juhu. Luk, isperite i nasjeckajte. Operite korijen peršina, luk i mrkvu, ogulite, narežite na male kockice i lagano pržite u biljnom ulju. Zatim dodajte malo brašna, dobro izmiješajte i smeđite korijenske usjeve. Koprive temeljito isperite, osušite papirnatim ručnikom, stavite u kipuću vodu i kuhajte 5-6 minuta. Zatim se ohladite, obrišite koprivu kroz sito i pomiješajte s korijenjem začinjenim brašnom. Zatim napunite mješavinom mesnog juha i juhe od koprive. Stavite na tihoj vatri i kuhajte 20 minuta, stavite grašak i lovorov list, dodajte pripremljenu kislicu, sol i kuhajte još 10 minuta.Ostavite tvrdo kuhana i narezana jaja. Poslužite juhu od zelenog kupusa do stola, začinjenu kiselim vrhnjem.
3
Pečeni zeleni sjekir
Sve komponente (kopriva, vrhovi repe, mrkva, rotkvica i rutabaga, lišće graška i hrena, trava knotweed) temeljito se isperu pod tekućom vodom, osuše se na papirnom ručniku i grubo se režu. Ulijte slanu vodu po ukusu u lonac i dovedite do vrenja. Sve pripremljeno zelje stavite u duboku tavu, prelijte slanom kipućom vodom tako da se zelje malo pokrije, poklopite i pirjajte 20-30 minuta na laganoj vatri. Minutu prije kraja gulaš stavite sitno sjeckani listovi češnjaka. Zatim ulijte biljno ulje, uklonite poklopac i pržite na jakoj vatri još 15-20 minuta, često miješajući. Na kraju dodajte malo limunske kiseline razrijeđene u vodi, dodajte adjika, lovorov list, kopar, sjeme kumine ili paprike po ukusu. Dobro promiješajte. Poslužite pečeno hladno.
Obratite pažnju
Za pripremu pečene zelene mrlje možete koristiti lišće u bilo kojoj kombinaciji i udjelu. Potrebno je samo ograničiti broj lišća hrena i češnjaka.
Korisni savjeti
Kako se ne biste opekli, preporučuje se prije kuhanja sakupljati koprive s rukavicama i sipati kipuću vodu.