Prema istočnom kalendaru, 2019. je godina Žute zemaljske svinje. Ova životinja simbolizira smirenost, sitost, radost i samopouzdanje. Stoga bi jela koja ćete pripremati na stolu u znaku trebala odgovarati simbolu sljedeće godine.
Odaberite svoj recept
Kakav bi trebao biti jelovnik za godinu svinje?
Svinja mnogi smatraju nečitkom, svejedom i nepretencioznom. Ali u stvari to nije tako. Svinja je pametna životinja. Obožava raznolikost, šarenost i organskost. Odavde slijedi nekoliko pravila koja možete koristiti prilikom sastavljanja novogodišnjeg izbornika 2019. godine:
- Pokušajte novogodišnji stol učiniti ukusnim i raznolikim. U ovom slučaju ne morate sve to gomilati redom. Dovoljno je nekoliko, ali kvalitetnih i ukusnih jela koja će se ispreplesti u jednoj temi svečane gozbe.
- Nije preporučljivo poslužiti jela od svinjetine do stola. Cape može biti bilo koji drugi - govedina, perad, divljač, riba itd.
- Obavezno poslužite jela sa svježim biljem, povrćem i voćem. Svinje, kao nitko od životinja, vole svježe i sočno voće i stabljike. Tako ćete simbol godine ugoditi i stvoriti pozitivan stav za godinu koja dolazi.
Što kuhati za Novu 2019. godinu?
Takva tradicionalna jela poput Olivierove salate, aspika ili haringe ispod krznenog kaputa uvijek će biti ukras novogodišnjeg stola. Ali zemaljska svinja želi raznolikost. Stoga vam savjetujemo da za novogodišnji stol pripremite nekoliko originalnih i ukusnih jela.
1. Pureća rolada sa špinatom, sirom, maslinama i kaparima
Potrebni proizvodi:
- pureća prsa (file) - 800 g,
- kaparice - nekoliko žlica,
- masline bez koštica - 200 g,
- peršin je mala hrpa,
- češnjak - 3 češnja,
- maslinovo ulje - žlica,
- feta sir - 200 g,
- timijan - par grančica,
- špinat - velika hrpa,
- sol, papar.
Način kuhanja:
Izrežite grudi puretine duž, lagano ne dosežući kraj. Otvorite file poput knjige. Pokrijte ga s nekoliko slojeva filma i pažljivo, nastojeći da se ne rastrgate, otkucajte valjkom. Filet bi trebao postati tanak i ravan. Uklonite film.
Za nadjev mljeveni kaperima, maslinama, češnjakom i peršinom pomiješajte mikserom. Kombinirajte sa maslinovim uljem. Isperite špinat temeljito, posušite ga ručnikom.
Nasjeckajte feta, pomiješajte s narezanim listovima timijana. Na sloj fileta rasporedite nadjev u slojevima: prvo špinat, zatim feta s timijanom, a zatim masline s kaparima.
Ispecite dugi rolat od puretine. Zamotajte kolut čvrsto u pergament, zavrnite krajeve. Zatim stavite kolut na foliju i također ga čvrsto zamotajte, zavrnite krajeve kako vlaga ne bi ušla u snop. Rolo stavite u široku tavu s dovoljno masivnim dnom. Ulijte kipuću vodu dok ne dosegne oko sredine peciva. Stavite na minimalnu vatru i kuhajte pod čvrsto zatvorenim poklopcem 50 minuta. Jednom kad valjate rolu.
Izvadite kolut iz tave, oslobođen folije i pergamenta, izrezan na kriške debljine 2 cm.
2. Paprika peciva s patlidžanom
Za izradu pekmeza od paprike s patlidžanom trebat će vam:
- paprika - par žutih i crvenih mahuna,
- patlidžan srednje veličine - 1 komad,
- umak od rajčice (ili paradajz pire) - 150 ml,
- masline bez koštica - 150 g,
- kaparice - žlica,
- bosiljak i origano (sušeni) - prstohvat,
- maslinovo ulje - 4 žlice,
- mljevena paprika, sol.
Kako kuhati:
Bez pilinga, patlidžan narežite na kockice centimetara. Stavite ove kockice u drugar i pospite solju. Promiješajte tako da se sol ravnomjerno rasporedi. Na patlidžan stavite tanjur i na njega stavite teret. Postavite dodatak punjenja iznad sudopera tako da ima dovoljno viška tekućine. Patlidžan držite u ovom obliku pola sata.
Pod paprike premažite uljem, stavite pod najgrijaniji roštilj. Pričekajte dok se na mahunama ne pojave tamne mrlje, a zatim povrće prebacite u vrećicu, zatvorite hermetički i ostavite petnaestak minuta. Skinite koru i stabljiku sjemenkama. Svaki podrez izrežite na tri dijela kako biste napravili široke trake.
Zagrijte ulje, stavite patlidžan osušen na ubrus. Osušite ih. Sjeckajte masline, kapre. Kad patlidžani postanu ružičasti, dodajte masline i kapar, umak od rajčice i suho bilje. Pirjajte desetak minuta, povremeno miješajući. Cool.
Na trakicu paprike žlicom stavite nadjev od pirjanog patlidžana. Zamotajte u koluti, pričvrstite nabodavima. Prije posluživanja držajte peciva paprike od patlidžana u hladnjaku.