Sezam (ili, drugim riječima, sezam) je uljano sjeme; njegovo sjeme se široko koristi u kuhanju. Sezam dobiva karakterističnu aromu i okus tijekom pečenja.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Ako ste kupili sezam u ljusci, prvo ga trebate oguliti. Da biste to učinili, uzmite sjeme u malim šakama, utrljajte između dlanova i prebacite u zasebnu zdjelu.
2
Isperite sjeme tekućom vodom, nakon što ga izlijte u sito.
3
Izlijte oguljene i oprane sezamove sjemenke u suhu tavu.
4
Pirjajte sjemenke na umjerenoj vatri dok ne počnu skakati. Tijekom prženja promiješajte ih drvenom lopaticom kako ne bi izgorjeli.
5
U salatu, pečenje (u kolačiće, peciva, pite), jela od povrća dodajte prženi sezam; od nje napravite hljeb za meso ili ribu; napravite umak. Ako kuhanim jelima želite dati svjetliji okus, odaberite sjemenke tamnog sezama. Upotrijebite bijeli sezam za ukrašavanje peciva i kruha.
6
Sjemenke sezama sadrže snažan antioksidans - sesamin. Koristite sezam za snižavanje holesterola u krvi, kao i za sprečavanje raka.
Povećajte količinu sezama koji pojedete ako želite ojačati kosti: sezam nije inferioran kalcijumu poput mlijeka ili tvrdog sira u odnosu na sadržaj kalcija. Ako vašem tijelu nedostaje kalcija (znak toga je da vas neprestano privlače slatkiši), namočite sezamove sjemenke u čašu vode i pijte ovo piće (naziva se i sezamovim mlijekom) 1 put dnevno.
U prehranu uključite više sezama kako biste očistili tijelo i uklonili štetne tvari iz njega.
Jedite sezamovo sjeme da biste održali mladolikost, čemu pomaže vitamin E sadržan u sjemenkama.
7
Sjemenke koje ne koristite odmah nakon prženja ohladite na sobnoj temperaturi i stavite u zdjelu s tijesnim poklopcem. Čuvajte ih na tamnom i suhom mjestu.
Obratite pažnju
Ne koristite sjemenke sezama na prazan želudac, to može dovesti do iritacije probavnog sustava i izazvati mučninu. Da biste ublažili nuspojave, pomiješajte sezamove sjemenke s medom.
Ne koristite sezam kao sredstvo za mršavljenje: od njega se deblja.