Vjerojatno ne postoji univerzalnija i međunarodnija gljiva od šampinjona. Štoviše, ako se u tradiciji ruske kuhinje njemu ne daje prvo mjesto, onda je u europskoj kuhinji glavna komponenta mnogih jela od gljiva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- za 4 obroka:
- šampinjoni - 1, 5 kg;
- biljno ulje - 4 žlice;
- kiselo vrhnje - 250 g;
- brašno - 1 žlica;
- sol.
Priručnik s uputama
1
Pripremite šampinjone. Ako koristite svježe gljive, namočite ih nekoliko minuta u hladnoj vodi da biste lako uklonili nečistoću, a zatim ih isperite tekućom vodom i položite na ručnik. Ostavite da se osuši. Pažljivo odvojite kapke od nogu. Šeširi izrezati na kriške, noge nasjeckati na krugove. Ako koristite smrznute gljive, tada nije potrebna dodatna priprema. Ali kupujući gljive za prženje, kupite gljive već narezane. Inače ćete morati pripremiti vrijeme rezanja nakon pripreme, kao Gljive se ne smiju odmrzavati.
2
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i nježno položite gljive. Ove gljive sadrže dovoljno veliku količinu vode, a smrznuti poluproizvod - čak i više, pa ćete se prvih 15 minuta uključiti u banalno isparavanje vode.
3
Odmah odredite za sebe stupanj pečenih gljivanih poslastica. Champignon je zahvalna gljiva koja se može jesti čak i sirova, pa se kuha dovoljno brzo. Ako volite sve prženo i hrskavo, tada ćete nakon prvih 15 minuta kuhanja gljive soliti po ukusu i poslužiti ih na stolu s kroketama od krumpira i salate. Ako vam je drago osjetiti osjetljivu teksturu i mekoću - dodajte umak lagano prženim gljivama.
4
U gljive za pečenje dodajte gotovo svu kiselu pavlaku, ostavite samo par žlica. Dodajte im brašno, pola čaše vode i dobro promiješajte. Zatim u tavi s gljivama izlijte tankim tokom i pomiješajte tako da nema grudica. Znojite još 5 minuta. Dodajte sol i stavite na stranu.
5
Poslužite uz pire krumpir, kuhani grah ili kao neovisno jelo. Izbor je vaš!
Korisni savjeti
Gljive u ovom receptu mogu se zamijeniti gljivama kamenica.