Srebrni šaran nije samo najpovoljnija cijena, već je i ukusna riba, iz koje se pripremaju mnoga jela. Ova se riba može pržiti, kuhati i kiselo, ali vrlo je apektivno što se dobije slani srebrni šaran.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 kg šarana srebra;
- - gruba sol;
- - lovorov list;
- - papar u obliku graška;
- - granulirani šećer;
- - klinčići;
- - ocat (9%);
- - suncokretovo ulje;
- - luk;
- - staklene staklenke.
Priručnik s uputama
1
Srebrni šaran srednje veličine temeljito isperite, odsjecite mu glavu i izvadite sve unutrašnjosti, zatim odvojite greben i, ako je moguće, sve kosti. U procesu rezanja apsolutno nije potrebno uklanjanje kože s ribe. Nakon rastavljanja srebrnog šarana, dobro isperite da biste uklonili sve onečišćenja.
2
Izrežite pripremljeni file od šarana srebra na male ravne kriške. Najbolja veličina za kiselo je veličina kutije za šibicu.
3
Narezani srebrni šaran pospite krupnom soli i stavite 2 sata na hladno mjesto. Za to vrijeme meso ribe je dobro nasoljeno. U međuvremenu skuhajte marinadu. Da biste to učinili, uzmite žlicu granuliranog šećera, 2 žlice. l. sol i otopite u vodi, dodajte lovorov list, klinčiće, biber i ostale začine koje vam je draže. Zatim stavite na malu vatru i pirjajte 5 minuta. Nakon što je marinada prokuhala, ostavite je da se prirodno ohladi. U potpuno ohlađenu marinadu dodajte ocat (9%), koji će umanjiti specifičan miris šarana srebra. Kad se doda ocat, marinada bi trebala dobiti blago mliječnu nijansu.
4
Isperite slanu ribu vodom. Luk narežite na male kolutove i stavite ga u staklenu zdjelu, u koju odmah spustite filete srebrnog šarana. Najbolje je meso položiti u staklenu staklenku u gustim slojevima, posuto paprom, lovorovim listom i lukom. Zatim posudu napunite marinadom i dodajte malo suncokretovog ulja. Nakon toga, slano riblje meso stavite u hladnjak na 1-2 dana. Nakon 2 dana, srebrni šaran je spreman i može ga se poslužiti do stola.
5
Također, šaran od srebra može se pripremiti prema sljedećem receptu. Ribu operite, očistite kako je gore opisano, istovremeno uklanjajući što više sjemenki. Oguljeno i nasjeckano meso narežite na male komade. Zatim stavite u staklenu posudu.
6
Dalje, meso srebrnog šarana pospite grubom solju i ostavite da se slani 30 minuta. Zatim napunite ribu ocatom i pričekajte 20 minuta. Nakon određenog vremena, uklonite srebrnog šarana i isperite pod tekućom vodom, a svaki komad dobro stisnite tako da višak tekućine nestane.
7
U završnoj fazi, stavite ribu u staklenu posudu i prelijte suncokretovim uljem. Stavite praznine u hladnjak na 1 dan. Nakon jednog dana, može se jesti slani srebrni šaran.