Pečena svinja - tradicionalni božićni ili novogodišnji obrok. S obzirom na to da u njemu nema toliko mesa, obično ga kuhaju s nadjevom. Peći ćemo prasicu s jetrom, kašom od heljde i gljivama. Svinje za pečenje obično se poslužuju obložene čekinjama, a jetra, bubrezi i srce koriste se kao prilog.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Mliječna svinja 3-4 kg
- srce
- bubrezi i jetra prasadi (ako ne, onda 0, 5 kg pileće jetre),
- Heljda 1 šalica
- Šampinjoni - 0, 5 kg
- Luk 2 komada.
- Dijon senf - 2 žlice,
- Suho crno vino - pola čaše,
- Balzamični ocat - 2 žlice,
- Soja umak - 3 žlice,
- Med - 1 žlica,
- Maslinovo ulje - 8 žlica,
- Suhe biljke - bosiljak
- mažuran
- ružmarin,
- sol
- papar.
Priručnik s uputama
1
Za nadjev kuhajte heljdu u slanoj vodi. Stavite jetru u kipuću vodu, kuhajte 5 minuta, stavite na tanjur. Ohladite i narežite na sitne komade. U prethodno zagrijanoj tavi pržite sitno sjeckani luk, nasjeckane gljive i jetru. Sol, papar, pomiješajte s kuhanom heljdom.
2
Prasić dobro isperite, istrljajte mjesta na kojima ima mrlja. Trup osušite iznutra i izvana papirnatim ručnikom.
3
Napravite marinadu: samljeti suho bilje u mort, pomiješajte ih s sojinim umakom, medom, balzamičnim ocatom i maslinovim uljem. Dodajte suho vino, senf, sol i dodajte papar. Unutar trupa, u najdebljim dijelovima, oštrim nožem napravite posjekotine, pazeći da ne oštetite osjetljivu kožu. Izvana i iznutra, prasiće premažite marinadom, stavite u zdjelu, prelijte preostalom marinadom na vrhu i ostavite da se marinira tri sata, povremeno okrećući trup tako da se ravnomjerno marinira.
4
Stavite prasicu na leđa, počnite je šivati debelom kulinarskom iglom s jakom niti na trbuhu, položite punjenje unutra. Stavite ušivenu prasad na trbuh od papira za pečenje. Zamotajte uši, flaster i rep folijom, preostalu marinadu prelijte ispod prasadi. Stavite čitav orah u svinjske zube da bi se glava bolje ispekla.
5
Zagrijte pećnicu na 160-170 ° C, prasicu stavite u pećnicu i izlijte sok svakih pola sata. Mora se kuhati 2 do 2, 5 sata. 20 minuta prije kraja kuhanja foliju možete ukloniti, povećati vatru i pržiti lešinu do zlatno smeđe boje.
6
Nakon što se pećnica ugasi, ostavite prasad još malo da uđe unutra, tako da nadjev bude zasićen mesnim sokom. Nakon toga, prasad prenesite na jelo, narežite i poslužite na stolu s umakom od hrena od kiselog vrhnja.