Maslac je odličan sastojak pekarskih proizvoda. Daje pečenju bogat, bogat mastan okus, ali ne dodaje kalorije, za razliku od mlijeka i vrhnja. Kisela svojstva pinjenog mlijeka omogućuju postizanje fine strukture mrvice i tamne kore kruha.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Irski kruh od maslačka
- - 250 g običnog bijelog brašna;
- - 250 g grubog brašna;
- - 100 g zobene kaše;
- - 1 žličica sode;
- - 1 žličica soli;
- - 25 g maslaca;
- - 500 ml pinjenog mlijeka.
- Maslac od zobene pahuljice od maslaca
- - 1 1/4 šalice zobene kaše;
- - 1 šalica kipuće vode;
- - 2 žličice suhog aktivnog kvasca;
- - 1/4 šalice tople vode;
- - 1 1/2 šalice pinjenog mlijeka;
- - 1/2 šalice biljnog ulja;
- - 1/2 šalice smeđeg šećera; - 1 šalica integralnog brašna;
- - 4 šalice običnog pšeničnog bijelog brašna;
- - 2 žličice soli.
Priručnik s uputama
1
Irski soda kruh na pinjenoj masti Zagrijte pećnicu na 180 ° C i malo pospite pekmezom s brašnom.
2
U velikoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke - brašno, soda, sol, žitarice. Maslac narežite na sitne komade i "utrljajte" u suhu smjesu. Ulijte pire od maslaca i nježno, vrhovima prstiju, nježno zamijesite tijesto.
3
Oblikujte okrugli kruh promjera 20 centimetara. Luk položite na lim za pečenje i na njemu napravite duboki rez u obliku križa. Vjerovalo se da je to znak da vile odlaze. Ma koliko bilo, takav rez omogućava tijestu da se ispeče.
4
Pecite kruh 30-35 minuta. Ako nakon tog vremena, kad tapkate po dnu kruha, ne čujete prigušeni zvuk koji jasno ukazuje na to da se kruh pekao unutra, onda ga preokrenite i ostavite još 3-5 minuta u pećnici.
5
Izvadite kruh, stavite na žičani stalak, pokrijte čistim ručnikom i ostavite da se ohladi. Ne hranite takav kruh duže vrijeme, posebno je dobar svjež.
6
Kruh s kvascem od zobenih pahuljica na pljeskavici Izlijte zobenu kašu u zdjelu kombajna i napunite je kipućom vodom, kuku miješajte mlaznicom dok se ne upije.
7
Ulijte kvasac u šalicu tople vode (35-40 ° C) i ostavite 5 minuta. Kvascu dodajte biljno ulje, šećer i mlaćenicu. Pomiješajte brašno s zobenom brašnom, prelijte pire maslacem s kvascem i na maloj brzini, pričvrstite udicu, zamijenite tijesto. Mijesite ga najmanje 15-20 minuta. Treba biti vrlo, vrlo ljepljivo - to je u redu i dobro. Ne dodajte mu brašno!
8
Podmažite zdjelu biljnim uljem i stavite tijesto u nju, možete ga prekriti ručnikom, ali praktičnije - plastičnom folijom za hranu. Ostavite tijesto 1 sat. Za to vrijeme se tijesto udvostruči.
9
Tijesto razvaljajte u pravokutnik, prerežite ga na pola i svaki novi pravokut preklopite kao preklop - najviše u sredini i dva lišća. Svaki pravokutnik razvaljajte u kolu - dobit ćete dva hljeba. Kruh stavite u kalupe ili na lim za pečenje posut brašnom, zapecite, ostavite još 30-40 minuta, da se kruh digne. Pospite površinu kruha vodom ili navlažite četkom, pospite zobene pahuljice i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190 ° C. Pecite 30-40 minuta. Gotov kruh, ako ga dodirnete ručkom noža, daje izrazit, tup zvuk.
Korisni savjeti
Prilikom izrade pekarskih proizvoda mlijeko možete zamijeniti jogurtom, kefirom, mlijekom i vrhnjem. Maslac se može zamijeniti kefirom, jogurtom i mlijekom zakiseljenim limunovim sokom.