Skuša skuše je vrlo ukusna i nevjerojatno zdrava riba. Od nje se može pripremiti ogroman broj različitih jela, ali većina ima ukusa i malo slane skuše. Svaka domaćica može ju ukiseliti kod kuće, jer je postupak vrlo jednostavan i ne treba puno vremena.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - jedan kilogram skuše;
- - pet do sedam češnjaka češnjaka;
- - litra vode;
- - pet žlica soli;
- - tri žlice šećera;
- - dva lovorova lista;
- - četiri komada začinjenih klinčića;
- - dvije žlice biljnog ulja.
Priručnik s uputama
1
Prije svega, pripremite ribu: ako je smrznuta, odmrznite je (ostavite je na sobnoj temperaturi 12 sati), zatim očistite skušu, uklonite rep i peraje, kao i unutarnju stranu i glavu. Ribu isperite hladnom vodom i riješite se tamnog filma koji se nalazi s unutarnje strane trbuha (ako film nije uklonjen, riba može završiti s malo gorčine). Izrežite skuša na kriške široke oko dva centimetra.
2
Ogulite češnjak i sitno ga nasjeckajte. U prosjeku je potrebno pet do sedam češnjaka češnjaka na kilogram ribe, ali ako ribu želite kuhati oštrije, možete uzeti malo više češnjaka.
3
U duboku zdjelu stavite komadiće ribe i nasjeckani češnjak, sve pomiješajte i ostavite stajati na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
4
Ulijte litru (po mogućnosti emajliranu) vode u posudu, dodajte joj šećer i sol, promiješajte i stavite na vatru. Kad voda zagrije na temperaturu od 70-80 stupnjeva, stavite u nju lovorov list, klinčiće, suncokretovo ulje i dovedite smjesu do vrenja. Čim marinada počne ključati, maknite je s vatre i ostavite da se ohladi.
5
Komade skuše prelijte ohlađenom marinadom i stavite posudu s ribom u hladnjak na oko 12 sati (možete povećati vrijeme kiselosti na 18 sati).
6
Nakon vremena, izvadite komade skuše iz marinade, položite ih na ravni tanjur i ukrasite bilo zelenilom ili lukom. Kisela skuša je spremna.