Skromne, u naše vrijeme nezasluženo gotovo zaboravljene leće, stoljećima su hranile čovječanstvo. Ovaj se proizvod spominje čak u Bibliji, jer je Ezav svoje rođeno pravo dao za zdjelu juhe od leće. Leća - hrana je jeftina, ali vrlo hranjiva, a ako je pravilno kuhate, dobivate jelo koje nije sramota poslužiti za kraljevski stol.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Indijska supa od crvene leće (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 šalice crvene leće;
- 4 šalice pilećeg zaliha (može se zamijeniti vodom);
- 1/2 žličice kurkume u prahu;
- 3 centimetra korijena đumbira;
- 2 rajčice;
- 1 šalica mlijeka;
- 1/4 šalice maslaca
- 1 luk;
- 1 žličica sjemena kumine;
- sol
- paprika;
- 1/4 šalice nasjeckanog svježeg cilantra za ukras
Priručnik s uputama
1
Prije nego što odlučite što ćete kuhati, obratite pažnju na boju leće koju imate. Crvena, narančasta i žuta leća - oguljena, brže se kuha i kuha. Uobičajeno je da se od nje kuhaju juhe i pire od krumpira, oni se gutaju i s raznim drugim proizvodima, a tada djeluje i kao zgušnjivač. Smeđa, siva i zelena leća nalaze se u ljusci. Potrebno je duže kuhanje i zadržava oblik nakon kuhanja. Da je pogodan za priloge i salate.
2
Prije kuhanja leća se sortira, uklanjajući izbjeljeni i deformirani grah, opere i osuši. Za razliku od mnogih drugih mahunarki, nije ga potrebno namakati. Ovisno o sorti, leća se kuha od 10 min do 1 sat.
3
Ne solite suđe od leće prije nego što ih prokuhate. Ne dodajte kiselinu (rajčica ili pasta od rajčice, vino). Ovi sastojci samo povećavaju vrijeme kuhanja, a sol također čini leću tvrdom.
4
Indijska supa od crvene leće (Dal Shorva)
Leću sortirajte, isperite i osušite. Stavite u duboku tavu. Rajčice ocijedite kipućom vodom, uklonite koru i nasjeckajte. Stavite na leću i dodajte kurkumu i oguljeni sjeckani korijen đumbira. Ulijte juhu ili vodu i dovedite do vrenja.
5
Smanjite toplinu i kuhajte bez pokrivanja 10 do 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko su vaše leće svježe - što se duže skladištilo, duže će se kuhati. Kad su leće mekane, maknite tavu s vatre i juhu izmiksajte mikserom. Dodajte mlijeko i sol, vratite na vatru i pirjajte na laganoj vatri.
6
Otopite maslac. Ogulite i nasjeckajte luk na sitne kockice. U tavu stavite sjeme lješnjaka i kumine. Pričekajte dok luk ne karamelizira - pocrne. Poslužite toplo uz velikodušno posipanje karameliziranog luka, paprike i nasjeckanog cilantra.
Srodni članak
Kuhanje mudžadara