Kada kupujete svježi šaran, škrge pridaju posebnu pozornost, trebaju imati različite nijanse crvene i ne smiju se lijepiti. Oči bi trebale biti bistre. Trup svježeg šarana je elastičan i sa mokrim ljuskama, bez dodatnih oštećenja. Svježi šaran je vrlo nježna i vrlo ukusna riba. Ako ga barem jednom probate, volite zauvijek. A kuhati je lako.
Odaberite svoj recept
Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:
- 1 šaran težine 1-1, 5 kg,
- 0, 5 šalica maslinovog ulja,
- 0, 5 šalica pšeničnog brašna
- sol,
- crna i crvena mljevena paprika po želji.
Način kuhanja:
Izvadite ribu, uklonite ljuske, uklonite namirnice, odrežite glavu, sve peraje. Izvadite sve kosti i greben. Obrađeni file narežite na komade od 4 cm. Izvadite oštar nož i napravite zareze na ribljim kriškama, pospite solju, mljevenim paprom i stavite u emajliranu zdjelu na hladno mjesto na pola sata.
Pripremite lonac za prženje ribe, prelijte uljem i zagrijte.
Sada skuhajte pripremljene kriške fileta, namočite ga papirom koji upija vlagu, umočite ga s obje strane u pšenično brašno i pržite u tavi ili dubokoj tavi. Nakon što naši komadi s obje strane poprime lijepu rumenu boju, smanjite toplinu i dovedite prženje do kraja.
Kuhana riža i krumpir vrlo su pogodni za garniranje. Na stolu s ribom možete lijepo nasjeckati zrelu crvenu rajčicu, krastavce, papriku i peršin.
Dobar apetit!