Riblji kavijar nezamjenjiv je atribut svake praznične gozbe u Rusiji. Konkretno, crna jaja jesenskih vrsta ribe koriste se u pripremi raznih jela, a poslužuju se i u čistom obliku. Ali kako ne biste postali žrtva obmane i dobili istinski hranjiv i zdrav proizvod, morate slijediti jednostavna pravila.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Prilikom odabira crnog kavijara imajte na umu da najkvalitetniji proizvod proizvode poduzeća koja se nalaze u mjestu ribolova. Ukusni proizvodi upakirani u tvornice daleko od ribolovnog područja jesetra ne mogu biti uistinu visokokvalitetni, jer je kavijar bio zamrznut tijekom prijevoza i kršena njegova tehnologija prerade.
2
Obratite pažnju na datum pakiranja. To je ponekad presudno pri odabiru proizvoda. Budući da se proizvodnja jeseta za kavijar obavlja u razdoblju od srpnja do kolovoza, ova se delicija, zapakirana u drugom razdoblju, podvrgava dugotrajnom skladištenju i zamrzavanju. Smrznuti kavijar možda neće izgubiti svoja hranjiva svojstva, ali integritet ljuske jaja je time narušen. Ona postaje viskozna i kašasta.
3
Znajte da pravi crni kavijar, pripremljen u skladu sa zahtjevima GOST-a i bez upotrebe konzervansa, ima kratak rok trajanja i može se prodati po masi samo do kraja listopada. Isti proizvod iz bačve, ali sadrži posebne aditive, može se čuvati dulje - do osam mjeseci. U pravilu, takav kavijar, upakiran u trgovinu i stigne za novogodišnji stol.
4
Kupnja kavijara prema težini pokušajte uvjeriti prodavača da mu dopusti probati. Ako ima izražen kiseli ili promukli okus, tada ne biste trebali kupovati ovaj proizvod. Ne obraćajte pažnju na argumente prodavatelja da gorčina dolazi od morske vode i drugih objašnjenja.
5
Kada kupujete kavijar u metalnoj staklenki, obratite pažnju na cjelovitost potonjeg i odsutnost nadimanja. Pri tresenju staklenke može se pojaviti tresak od kretanja sadržaja, ali ne bi trebalo biti zvukova koji zveckaju. Podaci o datumu proizvodnje proizvoda iznutra bi se trebali istisnuti na poklopac staklenke. Ako se istiskivanje ovog elementa napravi vani - znajte pravu krivotvorinu pred sobom.
6
Kada kupujete "crno zlato" u staklenoj posudi, pažljivo pregledajte proizvod. Na jajima ne bi trebalo biti modrica. Visoka gustoća jaja znak je dobre kvalitete.
7
U sol koja se priprema prema GOST-u može se dodati samo sol, biljno ulje, glicerin i antiseptici. Prisutnost ostalih komponenti u banci ukazuje na njegovu nisku kvalitetu.