Krompir je jedino povrće koje se ne konzumira sirovo u salatama. Uvijek samo kuhano. Ili, u ekstremnim slučajevima, pečeno. To se objašnjava i njegovim okusom i prisutnošću u proizvodu nezdravog solanina koji se djelomično razgrađuje i gubi svoja toksična svojstva upravo tijekom toplinske obrade. Ali možete kuhati krumpir za salatu na nekoliko načina.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- krumpir
- tava
- voda
- sol
- nož za ljuštenje
Priručnik s uputama
1
Ako više volite "jakni" krumpir, odaberite pravu količinu krumpira približno jednake veličine. Preporučljivo je odabrati usjeve korijena srednje veličine. U ovom se slučaju zavarivaju brzo i gotovo istovremeno. Temeljito operite sav krumpir, ako je potrebno, koru trljajte tvrdom spužvom ili mekom četkom.
2
Potopite krumpir u maloj količini (tekućina treba pokriti samo 3/4 gornjih gomolja) kipuće vode. Zatvorite posudu poklopcem. Slana voda otprilike 10 minuta nakon početka kuhanja. Kuhajte krumpir na laganoj vatri 15-20 minuta, dok se ne skuha. Lako je provjeriti vilicom ili oštrim nožem: kada se korijenski usjevi lako probijaju, oni se kuhaju.
3
Ohladite i ogulite gomolje. Po ukusu krumpir "u jakni" razlikuje se od onoga koji se kuha bez kore. Ima gušću i ne raspadajuću strukturu. Lako se izrezati na uredne kocke. I, dakle, potrebno je za salate, u kojima sastojci moraju zadržati oblik.
4
Ako je kvaliteta krumpira niska, kuhajte ga oguljen. Operite potreban broj gomolja i ogulite ih nožem za ljuštenje povrća. Izrežite na velike, ali jednake komade - polovice, četvrtine. Što su sitnije brašno, brži se krumpir kuha. Umočite rez u kipuću vodu. Ulijte ne previše vode - gornji sloj će se upariti. Kuhajte s zatvorenim poklopcem. Vrijeme kuhanja kreće se od 10 do 15 minuta, ovisno o sorti krumpira. Slana voda neposredno prije kraja kuhanja, oko tri minute. Spremnost odrediti empirijski. Odmah ispustite gotovo svu vodu. Ostavite samo toliko da krumpir nije zavaren na dno. Ohladite i kuhajte salatu.
5
Ako imate dvostruki kotao, skuhajte oguljeni krumpir u njemu. U ovom slučaju gustoća i ukus koji podsjeća na krumpir "u uniformi" ostat će u korijenskim usjevima. U dvostrukom kotlu kuhajte krumpir još malo - oko 20 minuta.Preverite spremnost na isti način - probijanjem vilicom.
Obratite pažnju
Počevši od veljače, prošlogodišnje kuhanje krumpira ne preporučuje se. U ovo se vrijeme najintenzivnije formira u krumpirovoj kore štetni solanin.
Korisni savjeti
Vrijeme kuhanja mladog i starog krumpira, kao i različitih sorti ovog povrća, može se značajno razlikovati.
Srodni članak
Salata "Radost profesora"