Marshmallow je zračni močvar od kojeg možete napraviti mastiku. To uvelike pojednostavljuje postupak izrade kulinarskih remek-djela - sada svaka domaćica može neovisno dati torti svečani izgled, bez puno iskustva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- instrumenti:
- - valjak;
- - hrpe za mastiku;
- - oblici i kalupi.
- Sastojci mastika:
- - 250 g marshmallows;
- - 250 g šećera u prahu;
- - 1 žlica. l. maslac;
- - 1 žlica. l. kukuruzni škrob.
- Ganache Sastojci:
- - 100 g čokolade;
- - 100 g maslaca.
Priručnik s uputama
1
Glavni sastojci mastike su močvarni šećer i šećer u prahu. Ulje je potrebno za dobivanje mase plastičnosti, a kukuruzni škrob koristi se za valjanje, ali umjesto njega se može koristiti isti šećer za glazuru.
2
Otopite se u vodenoj kupelji ili mikrovalnoj marshmallows. Pazite da se samo povećava u volumenu i počinje se topiti, ali ne i smeđe.
3
Ulijte rastopljenu masu u kalup za miješanje, dodajte oko polovice šećera za glazuru, maslaca i promiješajte. Pazite da ne opečete.
4
Sipajući prašak, gnječite masu rukama sve dok ne postane plastični čvrsti komad koji ne izgubi oblik. Masa je poput tijesta kratkog tijesta.
5
Ostavite miješanu mastiku pola sata i prekrijte je filmom da „sazri“.
6
Da biste valjali mastiku, pospite površinu stola prahom ili škrobom. Radi praktičnosti, moguće je razvaljati masu kroz prianjajući film.
7
Ako želite obojiti mastiku, to morate učiniti s već sazrelom supstancom. Odvojite male komade i dodajte im tekuću hranu za bojanje ili razrijeđenu u limunovom soku. U bijelu masu dodajte ove obojene komade. Nakon što temeljito pomiješate svaku boju, vratite mastiku natrag u hladnjak na pola sata.
8
Prije ukrašavanja obavezno prekrijte bazu torte ganacheom - ovo je mješavina rastopljenog maslaca i čokolade koja izravnava kolač i izolira mastik od svake tekućine koja se može isticati iz torte: vrhnja, impregnacije itd. Na kraju ovog koraka stavite proizvod u hladnjak, ali za sada idite po nakit.
9
Dok se ganache stvrdnjava, napravite ukrase. Za to nam mogu dobro doći rezači kolačića. Stapci su poželjni, ali nisu potrebni - lišće ili cvijeće možete oblikovati bilo kojim predmetom koji je na kraju zaobljen.
10
Razvaljajte glavni sloj mastike s kojim ćete prekriti cijeli slastičarski proizvod. Sloj treba odgovarati promjeru torte plus dvije njegove visine. Nježno pričvrstite sredinu palačinke na sredinu torte i spljoštite.
11
Nježno povlačenjem formacije, poravnajte kutove. Na kraju rada odrežite sav višak.
12
Sada možete dodati dekor, umetnuti svijeće i poslužiti!
Obratite pažnju
Ako se prilikom omotavanja torte pojave ružne nabore, pokušajte ih izravnati bez stvaranja nabora. Ako se pojavi kvar, prekrijte ga ukrasnim elementom.
Korisni savjeti
Kao ganache možete koristiti maslac.