Od škampi možete kuhati mnogo različitih jela. Međutim, prije nego što se upustite u kulinarske eksperimente, plodove mora treba prokuhati. Nije važno jeste li kupili sirov ili djelomično gotov proizvod - zamrznut je i treba ga kuhati. Način i vrijeme kuhanja ovisi o tome koje ste škampe kupili i kako ih namjeravate koristiti.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kipuća voda;
- - sol;
- - grašak crni ili sveži začin;
- - lovorov list;
- - kopar;
- - klinčići;
- - sok od limuna;
- - pivo.
Priručnik s uputama
1
Prilikom odabira škampi obratite pažnju na njihov izgled. Savršena smrznuta morska hrana prekrivena je tankim slojem leda (tzv. Glazura). Repovi visokokvalitetnih škampi su presavijeni, školjke su sjajne i jednolike boje. Možete odabrati manje atlantske ili velike tigraste i kraljeve kozice koje žive u toplim morima.
Neki nutricionisti vjeruju da su mali pojedinci s hladnom vodom zdraviji. Ali izbor treba donositi na temelju jela u kojem namjeravate koristiti škampe. Sitnica je pogodna za salate, juhe od pire i topla predjela s umakom. Pa, veliki se primjerci peku na roštilju, prže u tijesto i ukrašavaju s njima svečana jela.
2
Škampi se mogu zamrznuti sirovi ili već kuhani. Sirove kozice se prodaju cijele i zahtijevaju duže kuhanje. Ipak, prije toga, morsku hranu treba odmrznuti. Stavite ih na tanjur i stavite u donji odjeljak hladnjaka. Trebat će nekoliko sati da se potpuno odmrzne.
Postupak možete ubrzati stavljanjem tanjura škampa u mikrovalnu i uključenjem načina odmrzavanja.
3
Vodu prokuhajte dodavanjem soli, lovorovog lista, malo graška crnog ili papra i klinčića (po želji). Odmrznute škampe stavite u kipuću vodu i kuhajte ih oko 10 minuta. Pazite da voda iz tave ne istječe na štednjak. Gotove škampe izvadite žlicom, ohladite i nastavite s njihovim rezanjem.
4
Ako ste kupili već kuhane smrznute škampe, postupak je uvelike pojednostavljen. Prokuhajte tavu vode, dodajte sol, biber, lovorov list. Skup začina može se raznovrsiti sokom od kopra ili limuna - gotovi škampi će steći zanimljivu nijansu okusa. U tavu stavite škampe. Veliki tigar i kralj kuhaju oko 5 minuta, sitnica - ne više od 2 minute. Škampi se ne smiju probavljati - njihovo nježno meso može steći neugodnu gumenu teksturu.
5
Oguljene smrznute škampe možete kuhati i u pivu. Ulijte vodu u zdjelu, dodajte pivo (svijetlo ili tamno), sol i dovedite do vrenja. Stavite kozice u tavu i kuhajte ih oko 5 minuta. Izvadite je žlicom s prorezom i jedite odmah.
6
Ako namjeravate koristiti škampe u jelima koja će biti podvrgnuta dodatnoj toplinskoj obradi, nema ih potrebe kuhati dok se u potpunosti ne skuhaju. Zamrznute kuhane namirnice stavite u duboku zdjelu i prelijte kipućom vodom preko njih. Nakon tatinih minuta može se ocijediti voda, a škampi se mogu koristiti za daljnje kuhanje.
Obratite pažnju
Kada kupujete morsku hranu u zamrznutom obliku, vodite računa da su paketi netaknuti, a da njihov sadržaj ostane čvrst i da se ne topi. Pri odmrzavanju proizvod stavite izravno u ambalažu na tanjur i ostavite u hladnjaku dok se potpuno ne odmrzne. Sekundarno smrzavanje je neprihvatljivo.
Korisni savjeti
Ispravno smrznuta riba je s vanjske strane prekrivena samo malom količinom tankog i kristalno čistog leda. Kada kupujete smrznute školjke i rakove kao što su škampi, školjke ili nedavno napravljeni „morski kokteli“, pripazite da se plodovi mora nikako ne spoje u jednu kvržicu.
Srodni članak
Jednostavna i gurmanska jela od škampa