Lisačice vesele i apeliraju za jedan pogled. Ove se gljive razlikuju od svojih šumskih kolega ne samo po svijetlo žutoj boji, već i po posebnom, jedinstvenom ukusu i aromi. Poznavaoci znaju da su pravilno kuhane listiće prava delicija. Dobre su u bilo kojoj obradi - prženo, pirjano, kiselo i pečeno. Ukusna juha kuha se od lisica, kako na mesnom juhu, tako i bez nje.
Odaberite svoj recept
Juha od lisica na mesnom juhu
- 500 g govedine na kosti
- 300 g lisica
- 1/2 šalice riže
- 1 mrkva
- 2 luka
- 4 krumpira
- hrpa kopra
- 4-5 graška crnog papra
- 1 lovorov list
- biljno ulje
priprema
Meso isperite, narežite na male komade i stavite u tavu od 3-3, 5 litara. Ulijte vodu, dovedite do vrenja, a zatim uklonite pjenu. Posolite i kuhajte sat vremena dok meso ne bude spremno. Luk i mrkvu sitno nasjeckajte i pržite dok ne poprime zlatni luk. Oprane i pripremljene listiće spustite u juhu, a zatim pošaljite prženje povrća.
Ulijte rižu uz neprestano miješanje da se zrnca ne lijepe. Krumpir narežite na kockice i spustite u tavu, posolite lavrushku i papar. Sjeckajte i dodajte kopar 5 minuta prije kraja kuhanja. Juha je sa kiselim vrhnjem, ali možete i bez nje.
Bučica s junetinom od pilećih prsa i sira
- 400 g lisica
- 1 pileća prsa (500 g)
- 2 luka
- 2 mekana kolača s topljenim sirom (poput "kremastog" ili "prijateljstva")
- 50 g maslaca
- 5 krumpira
- papar, sol.
priprema
Pileća prsa stavite u 3-litarsku tavu, dodajte vodu, sol i kuhajte dok ne omekša. Izvadite meso iz juhe i narežite na porcije. Na maslacu pržite luk i prethodno nasjeckane lisičarke. Ulijte prženje u juhu i kuhajte 15 minuta na laganoj vatri, a zatim dodajte narezani krumpir.
Nakon što se krumpir skuha, dodajte nasjeckano pileće meso u juhu, a topljeni sir na tanke ploške. Paprika juha, probajte sol i sol ako je potrebno. Juha će biti spremna kada se sir potpuno otopi.
Pire od juhe od škampi
- 500 g lisica
- 1 tikvice (500 g)
- 2 kom mrkve
- 2 luka
- 2-3 krumpira
- mljeveni crni papar, začini po ukusu
- škampi po ukusu
- ćaknut
Izrežite i pržite luk do zlatno smeđe boje. Mrkvu ili rešetku sitno nasjeckajte, pržite s lukom. U tavu stavite povrće nasjeckano na kockice - tikvice i krumpir, gljive, pa ulijte vodu tako da pokriva ukupnu masu za oko 5-7 cm. U juhu dodajte prženi luk i mrkvu, dodajte sol i začine. Dovedite do vrenja, a zatim smanjite vatru i kuhajte juhu oko sat vremena.
Nakon što se povrće stegne, izvadite ih iz tave i tucite mikserom. Vratite povrtni kašu u juhu, temeljito promiješajte i pustite da juha prokuha. Kuhane škampe u slanoj vodi dodaju se na tanjur neposredno prije upotrebe. Dobro je poslužiti uz takvu juhu krutone s češnjakom.