Takvo jelo kao aspik priprema se dan prije posluživanja. Jelivo meso je lako pripremiti i uvijek uspješno među gostima. Može se pripremiti kako u jednom velikom obliku, tako i u malom obroku porcije.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 goveđe noge;
- 1/2 usne;
- 1 žlica soli;
- 1 pc različitih korijena;
- 1 luk;
- neki začini;
- 2 jaja
- 1/2 šalice octa.
Priručnik s uputama
1
Prije nego što počnete kuhati jela s govedom nogom, potrebno je natopiti u hladnoj vodi oko dva sata.
2
Dvije govedine noge i ½ usne dobro su oprani kipućom vodom. Pecite ih preko vatre i zatim ih očistite što je najbolje moguće. Uklonite kopita, nožem grubo odvojite grubu kožu.
3
Slomite noge na komade i nasjeckajte mozak-skije na mozgu i sve to stavite u kavez od lijevanog željeza ili drugu posudu. Dodajte sol, razne korijene i začine, ne usitnjene i ne nasjeckane.
4
Napunite hladnom vodom, poklopite i zapalite. Kad voda proključa, uklonite pjenu i smanjite toplinu na minimum. Dugo kuhajte. Dodajte dok voda isparava.
5
Kad su korijeni spremni, izvadite ih i stavite na stranu. I nastavite kuhati ostatak dok se meso slobodno ne odvoji od kostiju, a sama juha pokaže se ljepljivom konzistencijom. Idealno vrijeme za kuhanje mesa je oko šest sati.
6
U trenutku kada je sve spremno, procijedite juhu kroz krpu u čistu tavu. Meso narežite, a kosti ne zaboravite ukloniti.
7
Procijeđenu juhu ponovo izlijte u čistu posudu od lijevanog željeza, dodajte dva sirova jaja, dobro promiješajte i ostavite da se dva puta prokuha. Zatim procijedite juhu i dodajte malo octa.
8
Stavite nasjeckano meso u kalup, po želji dodajte nasjeckani korijen i napunite juhom. Ostavite da se malo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim ohladite.
9
Hren se poslužuje odvojeno s hrom s ocatom, solju i šećerom ili senfom i ocatom. Možete ukrasiti žele s peršinom.
Obratite pažnju
Preporučljivo je juhu filtrirati kroz calico tkaninu, tada će se na površini smrznutog žele žele pojaviti neugodan sloj masti i bit će proziran. Kroz gazu ne biste postigli takav efekt.
Korisni savjeti
Jellied meso također se izrađuje od svinjskih nogu i goveđih suknji motocikla.