Domaći mliječni šećer dobar je kao neovisna poslastica. A može se koristiti i kao ukras za kolače i uskrsne kolače. Takva je glazura plastičnija od običnog šećera.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- - 30 g maslaca;
- - 200 ml mlijeka;
- - 200 g šećera;
- - 2 žlice. žlice meda;
- - biljno ulje;
- - drvena žlica ili lopatica;
- - kanta od nehrđajućeg čelika;
- - silikonske kalupe ili kalupe za led;
- - led.
Priručnik s uputama
1
Pripremite kalupe za mliječni šećer, namažite ih biljnim uljem.
2
Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru, da ne ključa, dodajte maslac, šećer i med. Pustite da se miješa. Treba prokuhati na oko pola i dobiti kremastu karamelnu boju. U ovom trenutku masa se neće kuhati u malim mjehurićima, već u velikim praskama koje polako raspadaju.
3
Stavite masu na led, a zatim je uvaljajte u kuglu. Ako je elastična poput gline, tada je mliječni šećer spreman. Previše tanko - opet prokuhajte.
4
Gotovu masu ohladite spuštanjem kante u posudu sa ledom i hladnom vodom. Mliječni šećer miješajte drvenom žlicom dok ne počne svijetliti.
Masa će postati gusta i izgubiti će svoja viskozna svojstva.
5
Zagrijte mliječni šećer na najmanjoj vatri dok se ne pojavi plastičnost, složite u pripremljene posude.
Obratite pažnju
Masa tijekom kuhanja može brzo pobjeći iz lonca, pa joj je potrebno stalno miješanje.
Morate se potruditi usitniti ohlađeni mliječni šećer.
Mlijeko se može skuvati zbog zagrijavanja na niskoj vatri, zato koristite mlijeko u koje ste sigurni.
Korisni savjeti
Ako probavite mliječni šećer, tada se kuglica iz njega brzo kristalizira. To možete popraviti tako što ćete dodati malo mlijeka u masu i još više prokuhati.
Prije nego što slažete poslastice u konzerve, možete dodati i zdrobljene orahe ili zdrobljeno suho voće po ukusu.
Ako nema prikladnih kalupa, mliječni šećer žlicom možete posipati na foliji, podmazan biljnim uljem.
Da biste koristili mliječni šećer kao glazuru za ukrašavanje kolača, muffina i uskrsnih kolača, možete dodati boju hrane kada se zagrijava.