Postupak sušenja je najbolja metoda za branje gljiva. Zbog toga čini rok trajanja i daje proizvodu jedinstveni ukus. Prva jela i prilozi postaju aromatičnija nakon dodavanja suhih gljiva.
Odaberite svoj recept
Prednosti suhih gljiva
Sušenjem se čuvaju sve hranjive i hranjive tvari koje se nalaze u sirovim gljivama.
Čuvajte ih na suhom mjestu, ne treba im hladnjak.
I što je najvažnije, suhi proizvodi zahtijevaju mnogo manje prostora od zamrznutih.
Kakve su gljive sušene
Vrijedno je zapamtiti da se ne mogu sušiti sve vrste gljiva. Konzerve za ulje, bobice, gljive, medene gljive, gljive, koje su močvarne i lamelarne vrste, mogu se sušiti.
Za sušenje su najčešće gljive svinjetine. Tijekom procesa sušenja oni će steći zadivljujući okus i miris.
Gljive, uzbuđenja, prije jela potrebno je namočiti, što znači da se ne mogu sušiti.
Priprema za sušenje
Postupak sušenja mora započeti odmah nakon što su gljive ubrane. Pranje ih nije preporučljivo, međutim, prljavština, pijesak i lišće mogu se pažljivo ukloniti.
Ako se uhvate vrlo veliki predstavnici, onda ih je najbolje izrezati na 2 dijela, male i srednje veličine - da se cijela osuši.
Najčešće se za sušenje koristi konac, a odabire se najjača gljiva. Kod velikih, noga mora biti odsječena, ostavljajući samo mali dio kako se šešir ne bi slomio. Nogu nije potrebno izbaciti, može se izrezati u krugove i nanizati na nit.
Kako se suši
Gljive se suše vani kada je vruće. Mjesto mora biti odabrano tako da je dobro prozračeno, ali ne bi trebalo biti sunčeve svjetlosti.
Ako vremenski uvjeti ne dopuštaju sušenje na ulici, a nema mjesta za objesiti kuće, onda ih se može položiti na pladanj. Prethodno ga prekrijte ručnikom. Gljive je potrebno povremeno miješati, one će biti spremne za 4 dana, maksimalno vrijeme sušenja je 7 dana.
Sušenje pećnice
Za sušenje možete koristiti pećnicu. Ovdje postoji plus, gljive neće biti izložene prašini, neće dobiti prljavštinu, insekti neće sletjeti na njih. Neki kombiniraju obje metode, prvo se gljive kratko suše na suncu, a zatim šalju u pećnicu. Smatra se da je proizvod ispada ukusniji, štoviše, postupak nabave traje mnogo manje vremena.
Gljive se izrezuju na ploške i polažu na lim za pečenje, čiji dno prvo treba prekriti pergamentom. Pećnica se zagrijava do 45 stupnjeva, gljive se mogu staviti u ne zagrijanu pećnicu, ali morate provjeriti temperaturu. Kad se malo osuše i počnu lijepiti za papir, temperaturni režim treba podići na 70 stupnjeva. Vrata pećnice moraju se ostaviti malo otvorena kako bi vlaga izašla iz pećnice.
Gotove gljive stavite u staklenku i prekrijte poklopcem ili u bilo kojoj drugoj zatvorenoj posudi.