Organizacija banketa vrlo je odgovorna stvar. Potrebno je uzeti u obzir ukus gostiju, mogućnosti domaćina, prigodu u kojoj se proslava organizira. Da biste poslužili obilan stol, ali ne i za kupnju dodatnih proizvoda, potrebno je unaprijed pripremiti jelovnik za budući banket.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Ocijenite sastav pozvanih. Koncept buduće tablice može ovisiti o tome. Stariji gosti sigurno će više voljeti klasična jela, pa će pripaziti na egzotiku. Mladima će se, naprotiv, svidjeti modne vijesti. Ako među gostima ima djece, imajte na umu da jednostavno ne jedu puno jela. Možda bi trebali organizirati poseban stol.
2
Prilikom sastavljanja jelovnika imajte na umu da je za jednog gosta u prosjeku dovoljno 150 g hladnih predjela, ne više od 100 g toplih grickalica, 50 g mesnih i ribljih kriški, 250 g vrućeg (uključujući prilog), 150 g deserta. Izračunajte količinu kruha - ne više od 3 kriške po osobi.
3
Ne zaboravite na piće. Za banket će vam trebati voćni sokovi ili voćni napici, mineralna voda (po mogućnosti dvije vrste - s plinom i bez). Za svaku osobu trebate više od 500 ml bezalkoholnih pića. Što se tiče alkohola, stavite u procjenu 300-500 ml jakih pića za svakog muškarca i isto toliko vina - za ženu. Za proslavu će vam trebati šampanjac po cijeni od 1 boce za 4 osobe.
4
Nastavite s izborom jela za svečani jelovnik. Imajte na umu da većina ljudi, birajući između ribe i mesa, zaustavljaju se na potonjem. Stoga bi barem jedno od glavnih jela trebalo biti meso. Skuplja opcija je roštilj i odresci, a proračunska opcija su mljeveni mesni proizvodi u umaku.
5
Kada birate vrstu mesa, zaustavite se na svinjetini ili govedini. Imajte na umu da ne vole svi janjetina. Ako želite uštedjeti, radije pticu. Zanimljivo kuhano pileće ili pureće filete izgleda prilično pristojno na banketnom stolu.
6
Odlučite se za glavno jelo, pokupite grickalice. Uobičajena komponenta banketnog stola su narezci, meso i riba. Salate je najbolje služiti ne u vazama, već u tartletima - s njima stol izgleda elegantnije. Obvezna pojedinost banketa - kanape s kavijarom, flounces i torte s raznim punjenjem.
7
Vrući zalogaji, poput julienne, također su vrlo impresivni. Poslužuju se između hladnih jela i glavno jelo.
8
Ne zaboravite na posebne položaje za bankete - jelied u oblicima, cijelu pečenu ribu (jesetra, štuka, štuka), kao i mliječne svinje. Takva jela u tradicionalnoj posluživanju - s bogatim preljevima, ukrašenim papirnatim utičnicama - vrlo ukrašavaju svečani stol.
9
Dodajte ukrasnost i voće. Poslužuju se na banketnom stolu u cijelosti, nakon što su temeljito oprani, utrljani do sjaja i položeni u vaze. Serviraju se samo limuni nasjeckani.
10
Kao desert pogodni su porcionirani kolači i peciva (narezani prije posluživanja). U toplijim mjesecima sladoled možete poslužiti u posebnim zdjelama. Ne zaboravite na čaj i kavu. Za bankete mogu se poslužiti na zasebnom stolu za čaj.
Korisni savjeti
Pri planiranju jelovnika razmislite o sezoni. Za ljeto slavlje će morati povećati broj bezalkoholnih pića i voća, a broj mesnih jela, naprotiv, smanjiti. Zimi možete smanjiti broj boca mineralnog vola i sokova, ali dodajte nekoliko dodatnih litara alkohola