Tartlete, male košare s tijestom, neobično ukrašavaju blagdanski stol. Predjelo u tartletima elegantno je rješenje za švedskim stolom, kada gosti nemaju priliku koristiti pribor za jelo dok sjede za stolom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 3 šalice brašna;
- 1 jaje
- 1 žlica votka;
- voda;
- 1/4 žlice sol;
- 3 žlice ocat 9%;
- 200 g maslaca;
- 50 g brašna na maslacu.
Priručnik s uputama
1
Operite i razbijte jaje u posudu s volumenom od najmanje 250 mililitara, promiješajte, dodajte votku i dodajte dovoljno vode tako da je ukupni volumen smjese 250 mililitara, promiješajte. Izlijte u zdjelu, dodajte ocat, pomiješajte, dodajte sol i miješajte dok se potpuno ne otopi.
2
Brašno prosijte kroz sito vrlo postepeno, istodobno miješajući smjesu žlicom, mijesite prvo u zdjelu, a potom na stolu jednoličnu, prilično gustu konzistenciju tijesta, tako da lako zaostaje za vašim rukama i osjeća vas poput mekog voska. Gotovo tijesto zamotajte u lijepljeni film ili stavite u plastičnu vrećicu i ostavite da leži 1-2 sata na sobnoj temperaturi.
3
U hladnjaku ohladite ulje, narežite ga na kockice, kroz sito ulijte 50 g brašna i pomiješajte vilicom ili pomoću miksera za pravljenje homogene kuglice ulja. Stavite ga na list papira za pečenje pergamenta ili na obložen film, pokrijte ga drugim listom pergamenta ili lepljenjem filmom i razvaljajte u tanku tortu. Stavite palačinku od tijesta i maslaca u hladnjak na 15-20 minuta.
4
Izvadite tijesto iz hladnjaka, razvaljajte ga u sloj debljine 5-7 mm, na njega stavite uljni kolač (trebao bi zauzeti oko 2/3 područja formacije) tako da "rubovi" od 2-3 centimetra ostanu od rubova. Premažite maslacem kolač slobodnim dijelom tijesta, zakačite rubove. Pokrijte tijesto hljepčavim filmom i stavite u hladnjak 15-20 minuta.
5
Brašno prosijte na radnoj površini, izvadite tijesto iz hladnjaka, na njega stavite kratku stranu pravokutnika, pospite brašnom, nježno, umjereno nekoliko puta kako se tijesto ne bi gurnulo i razbilo, pritisnite valjak preko cijele površine formacije od središta do rubova. Tijesto razvaljajte brzim, urednim pokretima s primjetnim naporom u smjeru od rubova prema sredini, a zatim od središta do rubova kako biste dobili sloj debljine oko 10 milimetara, istisnite višak brašna s površine sloja mekom četkom.
6
Tijesto okrenite prema širokoj strani, okrenite lijevi dio tijesta tako da rub bude u sredini formacije. Oba sloja pokrijte s desnom stranom tijesta - dobit ćete tri sloja. Tijesto okrenite kratkom stranom prema sebi i razvaljajte ga u jednom smjeru na debljinu od 8-10 milimetara.
7
Tijesto ponovo preklopite na isti način kao i prvi put, stavite u hladnjak na 15-20 minuta, prekriveno ljepljivim filmom. Tijesto pospite brašnom, ponovo razvaljajte na debljinu od 5-8 milimetara, ponovo preklopite tri puta, stavite u hladnjak na 15-20 minuta i zadnji put razvaljajte na debljinu od 5-7 milimetara.
8
Uzmite kalupe za tartule, izrezajte iste krugove odgovarajuće veličine od tijesta nožem ili čašom, namažite kalupe maslacem, stavite kriglice tijesta u njih i lagano ih pritisnite prstima tako da tijesto čvrsto pristaje dnu i rubovima kalupa. Na tijesto izlijte suhi grašak, rižu ili grah kako bi tartule zadržale oblik prilikom pečenja. Zagrijte pećnicu na 180-200 ° C, pecite tartlete oko 20 minuta.
- Tijesto za tartlete
- napravite tijesto od tartleta