U prehrani meso ima posebno mjesto. Dobavljač je životinjskih bjelančevina i mnogih važnih hranjivih sastojaka za normalno funkcioniranje. Na primjer, svinjetina sadrži kalij, kalcij, fosfor, kao i vitamine A, D, E i grupu B.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za kuhanu svinjetinu uvaljajte u tijesto:
- - 1 kg kuhane svinjetine;
- - 200 g luka;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 100 g začinjenog zelenila;
- - maslac;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za test:
- - 2 šalice brašna;
- - 1 šalica kefira;
- - 1 žlica. l. granulirani šećer;
- - ½ žličice soda;
- - sol.
- Za svinjsku roladu sa paprikom i začinskim biljem:
- - 1 kg mršave svinjetine;
- - 3-4 zvonaste paprike;
- - 200 g začinjenog zelenila;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
- Za mljevenu svinjetinu:
- - 1 kg mljevene svinjetine;
- - 2 žlice. l. griz;
- - 300 g vrhova repe;
- - 100 g kilantro;
- - 1 glava češnjaka;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Kuhana svinjetina u pecivu
Ogulite luk, sitno ga nasjeckajte i pržite na biljnom ulju ili bilo kojoj masti. Operite svinjetinu s malo masti, osušite papirnatim ručnikom i kuhajte dok ne omekša u slanoj vodi. Zatim meso ohladite i prođite kroz mlin za meso. Operite začinjene zelje (bosiljak, peršin ili mažuran) i sitno nasjeckajte. Pomiješajte mljeveno meso s prženim lukom i sjeckanim začinskim biljem, dodajte sol, mljevenu papriku i kiselo vrhnje po ukusu. Sve sastojke dobro izmiješajte.
2
Pripremite tijesto za namatanje. Da biste to učinili, kombinirajte kefir s brašnom, dodajte prstohvat soli, soda i granulirani šećer. Sve temeljito promiješajte i zamijesite hladno tijesto. Zatim ga razvaljajte u tanke kolače promjera oko 15-20 centimetara i svaki namažite biljnim uljem.
3
Kuhano svinjsko mljeveno meso rasporedite ravnomjerno na cijelu površinu valjanih ravnih kolača i uvaljajte ih u kolutice. Prebacite ih na podmazani lim za pečenje i pecite u pećnici na 200 ° C 20-25 minuta. Gotove rolice izvadite iz pećnice odmah s maslacem.
4
Svinjska rolada sa paprikom i začinskim biljem
Operite i osušite mršavu svinjetinu. Zatim narežite na ploške, rasporedite na radnu površinu i popaprite. Operite šarene paprike i začinjeno bilje (kopar, peršin, bosiljak ili celer) pod tekućom vodom i osušite na papirnom ručniku. Uklonite sjemenske stabljike slatke paprike i narežite na sitne komade. Nožem sitno nasjeckanu pripremljenu zelje. Pomiješajte papriku s biljem, dodajte sol i dobro promiješajte.
5
Kuhani nadjev stavite u debelom sloju na meso i čvrsto ga uvaljajte u kolutice. Zatim svaku zamotajte u foliju i stavite na lim za pečenje ili u toplinski otporan oblik. Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite peciva na 200 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o veličini peciva. Malima je potrebno oko 40 minuta, a velikim za sat i pol.
6
Mljeveni svinjski rolat
Isperite mlado lišće repe i cilantro pod hladnom vodom. Ogulite češnjak i izgnječite u mort ili prođite kroz prešu. Dodajte sol i papar da usitnite po ukusu. Dodajte mu kašu i dobro promiješajte.
7
Podmažite list folije biljnim uljem i na njega rasporedite ravnomjerni sloj (oko 2 centimetra) mljevene svinjetine. Na vrhu ravnomjerno rasporedite listove repe i nasjeckane klinaste zelje pomiješane s češnjakom. Zatim razvaljajte u tijesnu rolu. Zamotajte drugim slojem folije i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 40 minuta da se peče na temperaturi od 200 ° C.
Obratite pažnju
Recept za kuhani svinjski kolut može se pojednostaviti korištenjem kupljenih tankih kolača ili armenskog pita kruha umjesto tijesta.
Korisni savjeti
Po želji u rolnici mljevene svinjetine možete zamijeniti vrhove mlade repe sa špinatom ili listićima šargarepe, a u nadjev dodajte sjeckane orahove koštice.