Danas, kada postaje sve nesigurnije kupovati proizvode u trgovinama, domaćice se sve više vraćaju tradicionalnim načinima kuhanja. Kod kuće možete napraviti gotovo sve, uključujući kiselo vrhnje.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Uzmite domaću kremu (sadržaj masti ne manji od 25), zagrijte na laganoj vatri do 60-65 stupnjeva i držite ih u ovom temperaturnom rasponu oko pola sata.
2
Ostavite da se krema hladi, neprestano miješajući, na 20-23 stupnja. Dodajte kvasac (bolje je koristiti domaće kiselo vrhnje kao kvasac, ali prvi put možete uzeti kiselo vrhnje). Kako biste odredili kvalitetnu kiselo vrhnje, upotrijebite nekoliko savjeta:
- kiselo vrhnje ne bi trebalo sadržavati ništa osim vrhnja i bakterija mliječne kiseline;
- ako je moguće, odaberite kiselo vrhnje u staklenom pakovanju, u plastičnim uvjetima čuvanja mnogo je gore;
- rok trajanja ne smije biti veći od sedam dana, jer u protivnom vjerojatno postoje dodaci;
- odabrana kisela pavlaka treba se potpuno otopiti u vrućoj vodi, ako ostanu kvržice - u proizvodnji se moraju upotrijebiti skuta ili drugi aditivi;
- provjerite prisutnost škroba dodavanjem joda u otopljenu kiselu kremu, koja će škrobiti plavu boju. Ako je kupljena kisela vrhnja prošla test, slobodno je koristite u izradi domaće proizvodnje. Ako ne, potražite bolji proizvod.
3
Količina kiselog tijesta određuje se na sljedeći način: količina kiselog vrhnja treba biti u odnosu na kremu kao 1 žlica. žlica na 500 ml. To je oko pet posto volumena kuhanog kiselog vrhnja.
4
Stavite fermentirano u hladnjak. U prva 3 sata treba miješati povremeno (barem jednom na sat). Tada je dovoljno jednom ili dva puta tijekom 28 sati da se temeljito promiješa. Nakon određenog vremena, kiselo vrhnje je spremno za upotrebu.
5
Spremite domaću kiselo vrhnje u dobro zatvorenu staklenu staklenku. U ovom slučaju ostaje svjež do sedam dana. U otvorenoj banci - samo tri dana. Ne stavljajte kiselo vrhnje na vrata hladnjaka - postoji nepravilan temperaturni režim.