Ovo divno gruzijsko jelo bit će prekrasno predjelo ne samo za vino, već i za tradicionalna ruska pića, također će ukrasiti svečani stol i ostaviti neizbrisiv dojam na najfinjenije goste u kulinarstvu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Patlidžan - 2 kom.;
- Orasi (oguljeni) - pola čaše;
- Luk - 1 p.;
- Peršin - 1 hrpa;
- papar
- sol
- hmelj-suneli;
- Maslinovo ulje;
- Sjemenke šipak - za ukras.
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite patlidžan. Da biste to učinili, izrežite ih duž kriške debljine 0, 5 cm. Ulijte toplu vodu i ostavite stajati 20 minuta da uklonite gorčinu. Odaberite patlidžan sa srednjim sjemenkama, jer oni mogu ispasti i kriške će se raspasti. Po želji kožu možete oguliti od povrća. Ako je povrće pregusto, narežite trakice na pola na tanje, tako da se gotovi valjci pretvore u jedan zalogaj. Svaku krišku pospite solju. Patlidžan ispržite u dobro zagrijanoj tavi sa svake strane do zlatno smeđe boje. Ostavite višak ulja tako što ćete kriške staviti na čiste kuhinjske ručnike ili salvete.
2
Pripremite nadjev za peciva. Da biste to učinili, nasjeckajte koštice oraha, nasjeckajte peršin i nasjeckajte češnjak. Za punjenje je bolje koristiti obični peršin, a za ukrašavanje gotovog jela - kovrčavo. Izrežite luk, pržite u dobro zagrijanoj tavi do zlatno smeđe boje. Ohladite luk. Stavite sve sastojke u blender i temeljito samljejte dok ne postane glatko. Ako je pasta previše gusta, razrijedite je prokuhanom vodom. Konzistencija paste bi trebala biti slična gustom vrhnju, važno je da se ne izlije iz gotovih peciva. U pastu dodajte sol, papar i začine. Opet sve promiješajte.
3
Kad se patlidžani ohlade, položite ih na dasku za rezanje ili veliki tanjur. Na jedan kraj svake kriške stavite žličicu nadjeva i razvaljajte u rolat. Tako je i sa svim kriškama patlidžana. Po želji svaki kolut možete popraviti čačkalicom ili posebnim nabodavima.
4
Gotove rolice stavite na veliku ravnu posudu u jednom sloju, ukrasite biljem i pospite sjemenkama šipak. Poslužite ohlađeno crno vino i druga pića po vlastitom nahođenju.