Masna, nježna haringa dobra je i u salatama i kao neovisna zalogaja. Za pripremu jela od ove ribe obično se preporučuje uzeti cijelu haringu. Pomoću prikladnog noža za sjeckanje, ribu možete brzo sortirati u uredne komade fileta.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - haringa;
- - nož;
- - pinceta za ribu.
Priručnik s uputama
1
Ribu isperite, osušite papirnatim ručnikom i stavite na dasku za rezanje prekriven čistim papirom.
2
Odrežite glavu haringe. Pogodnije je to učiniti tako da ribu stavite u stranu na dasku za rezanje, savijete peraje i oštricu noža stavite pod oštrim kutom na lešinu. Napravite kosi rez na kralježnici.
3
Prebacite trup na drugu stranu. Napravite drugi kosni rez i izrežite kralježnicu. Kao rezultat toga, meso koje bi se rezalo i bacilo zajedno s glavom haringe ostalo je na lešinu.
4
Odrežite donji dio trbuha širine oko pola centimetra zajedno s ventralnim perajama. Ovo je prilično masni dio ribe, ali ako je haringa visokokvalitetna, rezan trbuh možete očistiti i koristiti u hladnim predjelima.
5
Izvadite unutrašnjosti i ogulite haringu. Pogodnije je ukloniti kožu tako da je pokupite u blizini glave, ili bolje rečeno, u blizini mjesta na kojem je bila. Leđna peraja neće dopustiti uklanjanje kože s obje strane u jednom komadu, pa je povucite s jedne, pa s druge strane.
6
Uklonite dorzalnu peraju i nožem istrljajte tamni film s haringe. Savijte papir zajedno s ulošcima i odbacite ga.
7
Ruke odvojite polovicu fileta. Pogodnije je odvojiti haringu uzduž leđa, počevši od glave. U ovom slučaju pokušajte ne odvojiti rebra od kralježnice, nego prebaciti meso s njih. Odvojite kralježnicu repom od preostale polovice fileta.
8
Preostale rebraste kosti izvucite riblje kvačice. To je prikladno učiniti savijanjem fileta na pola sa strane koja je bila unutar trbuha. Filet je spreman, može se izrezati na kriške, kako to zahtijeva recept za jelo koje ćete kuhati.
Korisni savjeti
Da biste spriječili da ruke, nož i daska za rezanje nakon kuhanja fileta ne smrde haringom, obrišite ruke i posuđe otopinom stolnog octa pripremljenom u količini od pola žlice octa na litru vode. Možete obrisati posuđe kriškom limuna, ona također pomaže da se riješite mirisa haringe.