Da bi jelo dobilo gotov i istodobno jedinstven izgled, mora biti ukrašeno. Čokoladne figurice odličan su nalaz za ljubitelje ukusnih prekrasnih slastica. Osim toga, njihova izrada uopće nije teška.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- čokoladni kalupi;
- čokoladice
- bojanje hrane;
- pergament;
- olovka;
- metalni rezači kolačića.
Priručnik s uputama
1
Fino razbiti čokoladnu šipku i otopiti u vodenoj kupelji. Sada otopite čokoladu ulijte u bilo koju posudu i stavite je u hladnjak u zamrzivač. Čokoladu je potrebno hladiti dovoljno dugo dok se masa ne počne stvrdnjavati. Nakon toga čokoladu ponovo zagrijte na radnu temperaturu uz intenzivno miješanje. Radna temperatura za mliječnu čokoladu je 30-32 stupnja, a za bijelu - 28-30 stupnjeva. Ove radnje potrebne su kako bi budući proizvod stekao ugodan sjaj, tvrdoću i krhkost. Tako pripremljena čokolada imat će jednoliku strukturu, ugodnu aromu i dug rok trajanja.
2
Napravite figure pomoću posebnih čokoladnih kalupa. Mogu se kupiti u prodavaonicama roba, slastičarskih proizvoda, u raznim internetskim trgovinama koje nude robu za slastičare. Oblik temeljito obrišite ručnikom, pazeći na sve zavoje i male utore.
3
Nježno napunite kalup čokoladom, bez dodavanja na vrh. Polako tapkajte kalup po stolu tako da izlazi sav zrak, a čokolada se ravnomjerno rasporedi po svim udubljenjima. Da biste bili sigurni da unutar figure nema mjehurića zraka, podignite oblik i pogledajte dno proizvoda.
4
Stavite ispunjene obrasce u hladnjak. Vrijeme otvrdnjavanja ovisi o veličini figure. U prosjeku, to traje 10-30 minuta. Da biste bili sigurni da je čokolada potpuno smrznuta, pogledajte dno kalupa. Boja bi trebala biti ujednačena. Na figuri ne smiju biti vidljive srebrne pruge ili sjene.
5
Položi čisti ručnik na stol. Okrenite obrazac i nježno ga tapkajte po stolu. Brojke će pasti na ručnik.
6
Upotrijebite čokoladu raznih boja kako biste dobili zanimljivije i neobičnije figure. Možete kombinirati nekoliko vrsta čokolade u jednom kalupu, dajući svakom proizvodu svoj jedinstveni izgled i ukus.
7
Napravite čokoladne figure pomoću šablona ako nemate posebne oblike. Da biste to učinili, na pergamentni papir nanesite različite uzorke (možete prevesti tiskane slike).
8
Pripremite čokoladu na isti način kao u koraku 1. Napunite ih pergamentnim kornetom ili malom plastičnom vrećicom. Odrežite nos iz vrećice. Stavite čokoladu na papir i ostavite da se potpuno smrzne u hladnjaku. Izmrznute figurice izvadite hladnim oštrim nožem. To se mora učiniti brzo i vrlo pažljivo.
9
Na list pergamenta stavite tanki sloj čokolade i ostavite da se stvrdne. Iz rezultirajućeg sloja možete izrezati čokoladne figure s raznim metalnim kalupima. Da biste to učinili, pomoću kalupa čvrsto pritisnite na sloj čokolade, zavijte lik nožem i pažljivo ga izvadite iz pergamenta.
Obratite pažnju
Pokušajte ne dodirnuti čokoladu prstima tako da na površini ne ostanu otisci. Spremite čokoladne figure u hladnjak tako što ćete ih prebaciti pergamentnim papirom.
Korisni savjeti
Ako brojke nisu zaostajale za kalupom kada ste ih izvadili, to znači da čokolada nije dovoljno smrznuta. Sve se može popraviti ponovnim topljenjem čokolade i izlivanjem u kalup. Sljedeći put kalupe držite duže u hladnjaku.
Da biste dobili šarenu čokoladu, koristite bojanje hrane. Dodavanjem male količine boje u bijelu čokoladu, možete dobiti širok izbor boja i nijansi. Figurice se mogu koristiti ne samo kao ukras, već i kao neovisni desert, što će se djeci posebno svidjeti.