Vrijeme berbe za zimu bliži se. Gospodarice u velikim količinama soli i kiselih rajčica i krastavaca, uvaljajte kompot i kuhajte džem. Za male obitelji ili za one s malo krastavaca savršen je recept prema kojem se krastavci kiseli sa staklenkama od 0, 75 litara u staklenkama.
Odaberite svoj recept
Čar ovog šarma je u tome što možete koristiti bilo koje krastavce: male, velike, zakačene i malo pokvarene, uklanjajući trula ili rasprsnuta područja. Uz to, ne trebate izračunati količinu sastojaka, dodaju se izravno u staklenku.
Za kuhanje trebat će vam:
- krastavci;
- zelje kopra i peršina;
- grašak od papra;
- sol;
- šećer;
- suncokretovo ulje;
- ocat 9%.
Prije svega, pripremamo krastavce: prelijemo ih hladnom vodom i ostavimo 4-6 sati. Zatim procijedimo vodu i temeljito operemo povrće.
Dok se krastavci natapaju, peremo i steriliziramo limenke i metalne poklopce.
Poredamo kopar i peršin, operimo i narežemo na srednje velike komade. Za peršin koristimo samo listni dio, bez stabljika. Količinu zelenila uzimamo po volji, onoliko koliko želimo.
Na namočenim krastavcima odrežemo vrhove, nećemo ih koristiti, a povrće narežemo na obruč debljine oko 1 cm.
Na dno sterilne staklenke stavite 3-4 graška papra, ulijte sloj zelenila i počnite polagati krastavce, povremeno protresti staklenku tako da prstenovi leže u gustom sloju. U sredini staklenke napravimo još jedan sloj zelenila i na vrh ga napunimo krastavcima. pospite mješavinom peršina i kopra.
Stavimo staklenke u veliku tavu, u svaku dodamo:
- šećer - 1 tsp. s klizačem;
- sol - 2 tsp s malim tuberkulom;
- biljno ulje - 1 tbsp. l;
- stolni ocat - 2 žlice. l.
Sadržaj limenke napunite hladnim! neokuhanu vodu i pokriti poklopcima. Tavu također napunimo tekućinom tako da dosegne banke „na ramenima“. Zapalimo jaku vatru, čekamo ključanje i steriliziramo 7 minuta od trenutka ključanja. Ne trebate duže sterilizirati, inače će krastavci ispasti kuhani, a ne hrskavi i bez okusa.
Pažljivo izvadite limenke iz tave i razvaljajte. Krastavce držimo na toplini dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih izvadimo na hladno mjesto.
