Zeleni češnjak (divlji češnjak) vrlo je koristan: sadrži vitamine i biljne antibiotike, poboljšava probavu i uklanja kolesterol iz tijela, potiče rad srca i snižava krvni tlak, pomaže u pročišćavanju krvi. Postoji mnogo načina pripreme divljeg češnjaka: dodaje se salatama, juhama i umacima, mesnim i ribljim jelima, nadjevu za pečenje, soli, marinira, od njega izrađuje priloge, pirjanim povrćem itd.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za salatu od divljeg češnjaka:
- Svježi divlji češnjak - 100 g;
- jaja - 2 kom.;
- mrkva - 2 kom.;
- Nizozemski sir - 150 g;
- svježa riba (bez kosti) - 350 g;
- zeleni luk - 50 g;
- peršin - 3 grane;
- majoneza - 150 g;
- limun - 1 kom.
- Za meso s divljim češnjakom:
- goveđa pulpa - 1 kg;
- luk - 0, 5 kg;
- mrkva - 200 g;
- divlji češnjak (još nije pun) - 150 g;
- biljno ulje - 100 g;
- voda - 200 g;
- sol - 1 tsp
- Za kiseli divlji češnjak:
- voda - 1 litra;
- stolni ocat - 200 g;
- grašak crni papar - 30 g;
- divlji češnjak - 2 kg;
- šećer - 2 žlice;
- sol - 1, 5 tbsp
Priručnik s uputama
1
Pripremite proizvode za salatu: zeleni luk, divlju poriluk i peršin operite pod tekućom vodom i stavite na ručnik da vodu staknete. U malu posudu ulijte 500 ml vode i dovedite do vrenja. Umočite jaja u kipuću vodu i pirjajte ih 5-7 minuta. Zatim ocijedite kipuću vodu i gotova jaja napunite hladnom vodom.
Uzmite dvije mrkve srednje veličine, operite ih i ogulite. Mrkvu naribajte na sitnoj rerni, pomiješajte s majonezom i stavite tanki sloj na jelo. Sir naribajte na krupnoj rerni, stavite u drugi sloj i prekrijte majonezom. Ohlađena jaja ogulite i naribajte na sitnoj rerni, stavite treći sloj i prekrijte majonezom. Sitno nasjeckajte divlji poriluk i zeleni luk. U četvrti sloj stavite luk, a divlji češnjak pomiješajte s majonezom i stavite peti sloj.
Rastavite ribu: odvojite greben i kosti. Izrežite ga na male komadiće i stavite na vrh divlji češnjak. Iscijedite sok od jednog limuna i prelijte salatu po njemu. Ocijedite lišće s peršinovih grana i ukrasite salatu njima. Masline možete koristiti i kao ukras. Odložite salatu na stranu i ostavite da odstoji sat vremena.
2
Prije nego što počnete kuhati meso s divljim češnjakom, pripremite proizvode: meso i divlji češnjak temeljito operite u tekućoj vodi, ogulite i operite luk i mrkvu. Stavite divlji češnjak na ručnik da se osuši. U malu posudu sakupite 200 grama vode i dovedite do vrenja. Ulijte biljno ulje u zdjelu (ili u kotlu) i stavite na položenu vatru.
Dok se ulje zagrijava, meso narežite na male komade. Nasjeckanu kašu podijelite na dva dijela i jedan od njih umočite u vruće ulje. Pržite meso 6-7 minuta, povremeno miješajući. Izvadite pržene komade iz ražnjića i stavite u posudu s emajlom. Ponovite postupak za preostalim mesom. Zatim nasjeckajte luk na pola prstena, mrkvu nasjeckajte na trakice. Nakon što je meso već izvađeno iz ražnja, u istom ulju pržite luk do zlatno smeđe boje. Dodajte mrkvu na luk i pržite još 3 minute, a zatim dodajte meso povrću, prelijte kuhanom vodom unaprijed pripremljenom i dobro promiješajte. Smanjite toplinu da se lagano krčka i pirjajte 20 minuta, a zatim sol, ponovno promiješajte i ostavite još 20 minuta.
Dok pirjate povrće s mesom, pripremite divlji češnjak: nasjeckajte ga slamkama, dužine 1, 5-2 centimetra. Nakon određenog vremena, dodajte divlji češnjak u gulaš, dobro promiješajte i pirjajte 15-20 minuta dok se potpuno ne skuha. Čvrsto zatvorite poklopac i ostavite ga 10-15 minuta da se jelo malo prokuva.
3
Za ukiseljeni divlji češnjak temeljito ga operite pod tekućom vodom, narežite korijenje i osušite. Uzmite tavu od 5 litara, stavite u nju osušene stabljike i napunite je hladnom vodom. Ostavite na 2 sata da višak gorčine ostavi divlji češnjak. Zatim narežite stabljike divljeg češnjaka na kriške, oko 4-5 centimetara, a zatim skuhajte marinadu.
Uzmite posudu od pet litara, ulijte litru vode i dovedite tekućinu do vrenja. U kipuću vodu dodajte šećer, sol i ljute paprike, smanjite vatru i pirjajte 4 minute. Dodajte ocat i pirjajte još minutu. Umočite u kipuću marinadu komade divljeg češnjaka, poklopite i kuhajte 7-10 minuta. Zatim isključite toplinu, ostavite marinadu da se ohladi i uklonite tavu s divljim češnjakom na hladno mjesto 3 dana. Nakon određenog vremena, kiseli divlji češnjak stavite u sterilizirane staklenke i čuvajte u hladnjaku (u podrumu ili na balkonu).
