Strudel je nacionalna austrijska rolica s spljoštenim oblikom, lisnatim tijestom i mnogim punjenjem. Klasična štrudla od jabuka, koju je voljela većina Austrijanaca, prilično je komplicirano jelo i treba joj puno vremena za pripremu.
Odaberite svoj recept
Povijest i značajke štrudla
Njemački štrudli se prevodi kao "whirlpool". Upravo takav desert pripremili su austrijski kulinarski stručnjaci još u 13. stoljeću. Taj slojni kolač zaljubio se u Moldaviji, Mađarskoj, Češkoj, Njemačkoj i Rusiji. Danas postoji nekoliko recepata za pravljenje štrudla: slanih, slatkih, s ribom, povrćem, mesnim punjenjem.
Glavna značajka štrudle je uvijanje iscrpljenog tijesta bez kvasca. Svi sastojci (trajni sastojci - brašno, maslac, pileća jaja) temeljito se miješaju dok se na površini tijesta ne pojave mjehurići.