Kuhana svinjetina, kuhana na poseban način, u rukavu, sočna, nježna i meka, postat će jelo dobrodošlice na svečanom stolu i vrlo potreban proizvod za svaki dan u vašem hladnjaku.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - svinjsko meso (bolji vrat, mekani dio - nadjev bez masnoće) - 1 kg
- - kuhinjska sol - 1 žlica. žlica
- - grašak od crnog papra - 10-12 kom.
- - mljeveni crni papar - 1 žličica
- - mljevena crvena paprika - 1 žličica
- - češnjak - nekoliko klinčića
- - mast - mali komad za shpigovki
- - voda - 1 litra
- - lovorov list 3-4 kom.
- - bilje, začini - po izboru i ukusu
Priručnik s uputama
1
marinada
Ulijte u posudu ili u lonac vodu, ulijte sol, biber, lovorov list. Možete dodati klinčić, korijander. Donesite smjesu do vrenja, kuhajte na laganoj vatri 7-8 minuta, zatim je isključite i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Marinada je spremna.
2
Svinjetinu operite u cijelom komadu, umočite u marinadu i stavite na hladno na jedan dan. Zatim izvadite meso iz marinade, prelijte kipućom vodom preko njega tako da se pore zatvore i sok ostane unutra. Tada meso treba mljeti mješavinom crvenog i crnog papra, začinskog bilja i začina po ukusu. Nasjeckajte sitno sjeckani češnjak i male komadiće slanine. Stavite meso u komadu u rukav za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu (190 ° C) pećnicu.
3
Pecite svinjetinu 60 minuta. Da biste bili sigurni da je spremna, probušite pripremljenu kuhanu svinjetinu drvenim štapićem, vilicom ili nožem. Ako je meso mekano i ne emitira prozirnu saharozu, kuhana svinjetina može se smatrati spremnom. Nakon toga možete ga izvaditi iz rukava i ponovo ga staviti u pećnicu, na 15 minuta, tako da se na njemu stvori ugodna zlatna korica.
4
Gotova kuhana svinjetina može se čuvati u hladnjaku do 2 tjedna bez narušavanja ukusa.
Kuhana svinjetina ne može se pohraniti u polietilen, bolje je je zamotati u pergament ili staviti u emajliranu tavu ispod poklopca.
Obratite pažnju
Gotove kobasice mogu se poslužiti s kiselim umacima i kečapima, adjika, hren, senf ili poseban luk umak: začinite luk narezan na tanke kolutove limunovim sokom, papar s crnom i crvenom paprikom, dodajte sol i kiseli kefir.
Korisni savjeti
▪ Ako komad mesa ima sloj slanine i kože, nemojte ga podrezati. Koža se mora oprati, strugati i rezati nožem u obliku mreže. Gotova kuhana svinjetina bit će mekša i sočnija.
▪ Kuhanu svinjetinu bolje je odmah skuhati s velikim komadom (najmanje 1 kg). Manji komadi tijekom procesa kuhanja postat će suhi, izgubiti sočnost.
▪ Bolje je samljeti začine s kojima trljate meso u mlincu za kavu u prah.
▪ Ako je kuhana svinjetina ipak suha ili tvrda, stavite je u zdjelu, sipajte pivo i kuhajte 60 minuta na laganoj vatri.
▪ Ako je kuhana svinjetina previše nježna i kada se razreže, stavite je na ugriz i stavite u hladnjak nekoliko sati.